如今人们的养生意识越来越强，在平时，我们一直说多吃蔬菜身体好。蔬菜当中含有大量的维生素，能够预防身体的各项疾病，也能够保持视力，预防夜盲症以及干眼症。

蔬菜当中的钙元素还可以促进骨骼和牙齿的发育，预防佝偻病，蔬菜当中又含有丰富的铁和铜，能够促进血色素的合成，也能刺激红细胞的发育。

多吃蔬菜的确是有利于身体健康的，但是大家也要注意，并不是所有的蔬菜都是绝对安全的，尤其是以下这几种蔬菜，宁愿不吃也不要购买，看看你中招了吗？

宁愿不吃，也要少吃这几种“蔬菜”，或会影响身体健康

西葫芦

西葫芦的价格相对比较便宜，在平时很多家庭喜欢用西葫芦炒鸡蛋，比较清淡，而且口感也是非常不错的，但是大家需要注意，西葫芦当中还有一种有害物质，丙烯氨酸。

这种物质进入身体之后，容易使血液流通不顺，导致气血不畅，严重的情况下会造成动脉硬化，不过西葫芦当中含有丰富的膳食纤维，能够缓解便秘，促进肠胃的蠕动，大家在吃西葫芦的时候，最好选择凉拌的方式。

花菜和西兰花

花菜和西兰花其实非常类似，因为这种蔬菜的结构是比较复杂的，在清洗的时候海南将其上面的寄生虫和脏东西清洗出来，所以在清洗的时候，大家不要将其摘开再清洗，需要整个放进淡盐水当中浸泡，然后再用高温焯一下水，将其中的寄生虫杀死，这样相对更加安全一些。

蒜苔

如今一年四季都可以看到鲜亮的蒜苔，这种蔬菜其实成熟的时间是在春天到夏天的中间，很多商家为了保存蒜苔，会将蒜薹泡在甲醛当中，虽然看似非常新鲜，但是如果经常吃的话，有致癌的风险，甚至还可能会增加患上白血病的风险。

大家在购买蒜薹的时候，最好先闻一闻，看看是否有化学药品的味道，除此之外，买回家之后最好先在淡盐水当中浸泡。

青西红柿

西红柿的营养价值比较高，但是熟透的西红柿不容易储存有一些商家西红柿未完全成熟的时候就将其摘下来，但是没有完全成熟的西红柿当中含有大量的生物碱，不小心吃太多的话，或者和其他食物混食，很容易导致中毒的现象。

长期吃没有成熟的西红柿，对胃部的伤害非常大，可能会诱发胃癌或者是肠癌。

莲藕

莲藕生长在泥土当中，所以很容易滋生一些寄生虫，有一些人清洗的时候清洗不彻底就容易残留大量的寄生虫，所以吃莲藕的时候不仅要清洗一下，而且还要焯一下水。

水芹菜

水芹菜是生活在淤泥当中的一种芹菜，体型比较瘦小，口感也要更好一些，但是由于生活在淤泥当中，可能会含有较多的寄生虫，而且根部腐烂的部位可能会有感染细菌的可能，一定要在吃之前清洗干净，也要在开水当中焯一下。

生菜

春天来了，很多人都喜欢吃一点青菜，生菜就比较受大众的欢迎，尤其是我们吃火锅或者是烤肉的时候，都喜欢加入生菜，生菜当中本来含有丰富的维生素以及膳食纤维，能够促进肠道的强化作用，但是生菜生长的时候雨水比较多，也容易滋生较多的细菌，吃的时候一定要注意清洗干净。

吃蔬菜时还有哪些注意事项？

1、一定要吃新鲜的蔬菜

现在生活条件好了，很多人购买蔬菜的时候，可能一下子采购好几天的，但是蔬菜不容易储存，而且放置一段时间会流失一部分的维生素，比如菠菜在20 的地方存在24小时，维生素就会流失84%，现在购物这么方便，大家一定要现吃现买。

2、老叶也可以吃

有些人看到蔬菜最外面的叶子黄了都会扔掉，其实蔬菜外面的蔬菜叶子比起菜心部分的营养还要高，所以老叶不需要全部丢掉也是可以吃的。

结语：不管是什么食物，大家在吃的时候都要注意其安全性，这样才能吃出健康好身体。