冬天唯有火锅不可辜负！问题来了：怎么吃才健康？

寒冷的冬天，最满足的事情莫过于品尝热气腾腾的火锅。不管是川蜀地区的麻辣火锅，北方的羊肉涮锅，还是南方的潮汕牛肉火锅，每一锅，都让吃货们期待不已。

但是，火锅虽好，你吃得健康吗？这里边可是有大学问的。今天这篇文章，爱吃火锅的人可要仔细学习！

火锅优点之我见

不可否认，火锅作为风靡全国的美食，其优点是显而易见的。

特别是在寒冷的冬天，来一个热气腾腾的火锅，浑身舒畅。这便是火锅的第一个好处，御寒暖胃。

其次，火锅的优点还有：美味，满足多重口味需求；食材种类多样，荤素搭配、营养丰富；象征团圆美满的幸福生活等。

但是，火锅对健康的影响越来越明显，高油、高盐、高辣度的复合口味容易引发肠道疾病和心血管疾病，高嘌呤更是痛风的诱因。所以小南提醒，吃火锅一定要适量且注意方式方法，减少其对健康的损害。

怎样吃火锅才最健康？

1.心急吃不了热火锅

“趁热吃”并没有科学依据，反而会损害肠胃健康。

一般来说，咱们的食管和胃粘膜，只能耐受50 的高温，而沸腾的火锅浓汤温度可高达120 ，很容易烫伤口腔、食管。其次，有反复性口腔溃疡的人，在食用火锅后，其溃疡的发生几率也会上升。

2.“七上八下”不可信，小心半生不熟

有人说：“烫一秒是对火锅的尊重”，却是对自己的不负责任。

食物半生不熟，容易让潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵进入胃肠道，从而导致疾病的发生。据研究，旋毛虫病、绦虫病和囊虫病都可能通过食用不洁的猪肉、牛肉传播。若不小心感染，会出现浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿、脚麻刺痛等症状。

不要为了追求食材的独特口感就铤而走险，健康永远比口感重要。

3.来一碗火锅汤？不可！

有人认为，火锅汤浓缩了所有食材的精华，是“营养汤”,不喝一碗就亏了。大错特错，很有可能是“毒汤”。

首先，火锅底料大多采用猪、羊、牛油等高脂肪食物为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、上火、痔疮等。

其次，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢，可能引起痛风，严重时会损伤肾功能。

不过呢，若是清淡的汤底，或者由滋补中药材熬煮的汤底，可以在涮肉涮菜之前适量喝一点。

4.冷热混吃不可取，伤胃

有人喜欢吃火锅时候喝凉啤酒或加冰饮料，热一口，凉一口，够劲！

NO！

吃完热菜，胃肠道系统扩张，随后立即喝大量冷饮，本来温暖的胃突然受到冷刺激，容易导致一系列不良反应。此时，血管会迅速收缩，胃液分泌改变，不仅对消化不好，甚至可能导致血压升高，出现头晕、恶心等症状。胃肠功能不好的人，还会出现肠易激综合征，胃粘膜损伤等疾病，冷热交替，胃在短短时间里受到了双重考验，不难受才怪。

5.避免边吃边聊，尽快结束战斗

有人认为，火锅桌上推杯换盏、交流感情最合适不过，事实是，有损健康。吃火锅的时长，控制在一个小时之内最为合适，最多不要超过一个半小时，原因如下：

1.嘴一直在吃，那么胃液、胆汁、胰液等消化液的分泌就不能停。如果这个过程持续数小时，腺体得不到正常的休息，就有可能导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻等，严重的可能因此患上慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

2.时间越长，火锅汤底中越容易产生亚硝酸盐，危害健康。

综上，掌握吃火锅的方法，对健康尤为重要。这个冬天，暖心暖胃，从健康吃火锅开始吧！