西红柿炒鸡蛋，先炒蛋还是西红柿？牢记2个诀窍，不酸不涩不油腻

西红柿和鸡蛋的搭配，人人都喜欢吃，既是一道普通的家常菜，又是一道经典美味的下饭菜，每回我没胃口的时候，就炒上一盘西红柿炒鸡蛋，再焖一锅米饭，自己就能吃上两大碗。

西红柿炒鸡蛋，听上去再简单不过了，不过为什么这么简单的菜品，绝大多数人都做得不好吃呢？特别酸，吃一口紧皱眉头，还很油腻，让人难以下咽，吃一顿胃里不舒服，跟饭店里的大厨做的，简直不在一条水平线上。

其实越简单的食材、越简单的做法，做起来更加有难度、有挑战，就拿这道西红柿炒鸡蛋来说，先炒蛋还是西红柿？放什么调料会更好吃？今天我就来给大家介绍一种做法，牢记2个诀窍，炒出来不酸不涩不油腻。

【番茄炒蛋】

配方：葱花、西红柿、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、白醋

1、准备一个西红柿，洗干净之后在表面切一个十字形的花刀，然后放在滚烫的开水中烫一下，烫好之后就很好去皮了。

2、去皮可以让西红柿更好地炒出汤汁，吃起来口感更加浓郁，把皮剥掉之后，随即我们将其切块，不要切大块，要切得小一点。切好之后的西红柿丁，先放在一旁备用，下面我们准备一个碗，打两个鸡蛋进去。

3、随后往鸡蛋中加上少许盐、白醋，可以去除一部分的蛋腥味，将其搅拌均匀就可以了。下面起锅烧油，油热之后把蛋液倒进去，我们先来炒鸡蛋，把鸡蛋炒到金黄之后，就可以迅速出锅了，不需要太熟，大概8、9成熟就可以。

4、紧接着重新起锅，加上西红柿翻炒，炒到汤汁出来以后，我们再把鸡蛋重新倒进去，将其翻炒均匀。最后，往里面加上少许盐，再来适量的白糖，用铲子搅拌均匀之后，出锅就可以了。

烹饪妙招：

1、西红柿炒鸡蛋，主要需要掌握2个步骤，第一个到底是需要先炒什么，顺序是怎样的？正确的操作方法是，把鸡蛋和西红柿分别炒好，最后混合到一起，加上调料炒匀出锅。

2、第二个技巧是，记得往里面放上适量的白糖，这样炒出来不会特别咸、不会特别酸涩，口感更柔和。很多人还说，用不用放番茄酱，个人觉得不需要。