年夜饭的5道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味还好吃

新年将至，虽然现在过年已经没有以前那么热闹了，但是仪式感也要做足。现在大家都已经开始慢慢地囤年货，一家子聚在一起，那年夜饭当然就是一年中最重要的一顿饭了。

在这天大家不仅要吃好，而且吃的菜必须要有寓意才行，别管一年挣多少钱，这5道菜一定要端上桌，寓意虎年万事如意，吉祥顺利。

【菜名】：红烧鱼——寓意年年有余

【烹饪步骤】：

1、买回来一条新鲜的鱼，大约两三斤就好了，把鱼给鱼鳞剔出去，清洗干净以后，在鱼身上的两边都呈45度斜着切片。

2、 然后再把生姜给清洗干净，清洁鱼的刀缝里面，再把鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼的底部放上水。

3、 然后我们把鱼端进微波炉里面加热12分钟。

4、 在微波炉工作的时候，我们就可以制作红烧汁锅里面烧油，把姜丝炒香，淋上姜丝，然后把青辣椒给炒软加上辣椒末淋上适量的水，加上盐调味。

5、把蒸熟了的鱼端上来摆在盘子里面，再把姜片给去掉。

6、 把制作好了的红烧汁淋在鱼上面就做好了。

【菜名】：香炸丸子——团团圆圆

【烹饪步骤】：

1、把炸丸子的材料准备好了，好把五花肉清洗干净，用刀切成小块葱，姜也用刀切碎准备好。

2、 然后把切好了的五花肉，还有葱姜都放进绞肉机里面，启动绞肉机把五花肉绞成肉馅。

3、 把嚼好了的肉馅放在大一点容器里面，加入69盐，花椒粉，鸡精生抽，顺着一个方向搅拌上劲。

4、 然后我们再将北豆腐搓碎以后，放进肉馅儿里面，继续用30针方向搅拌上劲儿，把上劲儿了以后的肉馅儿放进玉米淀粉，继续搅拌上劲即可。

5、锅里面加入适量的油烧热至5成的时候，把搅拌好的猪肉馅利用，手的虎口挤出圆球形状开中小火，一边炸一边做，把所有的肉丸子都做好。

6、 把肉丸炸至金黄色以后捞出来，然后再把火加热，再次下锅炸至金黄，复炸了以后的猪肉丸子更好吃。

【菜名】：红烧肉——寓意红红火火

【烹饪步骤】：

1、把买回来的带皮五花肉切成小块，我是直接浸泡在水里面一个小时去掉血水，这样的话五花肉就不用下锅焯水了。

2、 锅里面烧油烧热了以后，把葱姜八角都下进去，再把五花肉也下进去翻炒至变色。

3、 随后再加上一勺料酒，生抽酱油，蚝油，几块冰糖翻炒上色。

4、 再加上没过食材的热水，热水要一次性加足，把水烧开了以后再转进砂锅里面。

5、用小火炖一个小时，最后再大火收汁就做好了。

【菜名】：白菜酿肉——寓意百财

【烹饪步骤】：

1、在白菜叶的1/3处切断，然后再把根部切碎加盐，土水香菇也是一样切成末。

2、 在肉馅里面加入香菇白菜末，然后调味加上盐，白胡椒粉，料酒生抽，搅拌均匀。

3、 在烧热的水里面加入适量的食用油，把白菜下进去烫到根部，可以用筷子夹弯曲就可以捞出来了。

4、 在白菜叶里面加入肉馅，然后两面对折给卷起来，放进已经上汽的蒸锅里面蒸，大约10分钟左右。

5、把蒸好了的白菜卷取出来，在上面淋上蒸鱼豉油撒，上葱末和红辣椒段连上一勺热油就做好了。

【菜名】：腰缠万贯——寓意腰缠万贯，财源滚滚来

【烹饪步骤】：

1、我们先讲一会儿要预告的所有食材，准备好锅里面倒入适量的水，把鹌鹑蛋清洗干净以后下锅里面。

2、 然后再加入盐开始调味，这样煮鹌鹑蛋的时候鹌鹑蛋也不会碎，用大火烧开了以后继续煮5分钟，关火焖两分钟。

3、 把煮熟了的鹌鹑蛋捞出来以后，过冷水去皮。取出来一个鹌鹑蛋，先把一个人手擀面条一圈一圈超燃进去，然后再取一个面条，一次缠绕进去，吃到了面条把安全感都裹满在面条的尾部，蘸少量的清水粘住，这样防止在炸制的过程中散开。

4、 锅里面倒入适量的花生油，烧热了以后，把做好了的鹌鹑蛋下进去。

5、一边炸一边用勺子把子弹翻滚，让鹌鹑蛋可以收着，更加均匀，炸到金黄就可以捞出来。

6、 用漏勺把水分沥干以后，撒上孜然粉来调味儿。

小结：

过年了，建议大家准备以上这5种寓意好颜值高的年夜饭，好看寓意好，还不丢面儿。