完全不吃糖？其实有些难

在新年伊始，不少人在节日大吃大喝后下决心“戒糖”。确实有人吃了太多的糖。少吃甜食、巧克力、饼干自然不是坏事，但无意识中吃糖过量并不难。

但是，也有越来越多专家认识到，把糖“妖魔化”也是危险的，它会导致困惑、不切实际的预期，以及丢失饮食结构中的重要食物组。

许多食物中都含有天然糖，例如水果和蔬菜，而这些我们平时可能吃得不够。但人们在形容那些浓缩和添加糖时往往强行使用“天然糖”这个概念，这类糖我们吃得太多了。

因此，试图戒糖前，有哪些关于糖的重要信息我们需要了解呢？

有没有一些糖比另外一些更好呢？如上所说，许多食物中都含有天然糖，包括水果、蔬菜、谷物和乳制品。身体将碳水化合物转化为糖，为细胞提供能量。

作为糖的一种形式，葡萄糖为身体提供主要的能量来源，而大脑所使用的葡萄糖能量占身体所需总和的一半。

牛奶、水果（这里指整个水果，不是果汁）和蔬菜中所含的天然糖属于内源性糖（intrinsicsugars），因为这些糖包含在食物结构中。

当然，最终所有糖都会被身体用同样方式来加工分解，但这些食物中还富含有益的营养素、纤维以及脂肪，对这些应该无需过多担忧。

游离糖是从它们天然状态中（例如甘蔗、枫树、苹果）分离和提炼出来的。它有时是浓缩的，然后添加到食品中。

游离糖包括从砂糖到椰子糖、从金色糖浆到龙舌兰糖浆、再从糖粉到糖蜜等所有糖。有时，即使一种糖的名字听起来很“自然”，或是糖的颜色更深，或不是精加工糖，但它们仍是游离糖。

游离糖还包括蜂蜜和果汁。虽然这些糖是天然糖，但它很容易被身体自由吸收。游离糖很快就可以进入血液，让血糖升高。这时，身体为了控制血糖就会释放胰岛素。胰岛素把糖从血液中吸收并把它储存到细胞中为身体提供能量，或是储存为脂肪。

要想区分天然糖和“听上去”很像天然糖的添加糖不是一件容易的事。你可以从产品成份表中查看糖分含量，但糖在食品成分标签中有多种不同的名字：从一些科学名称，比如，右旋糖（dextrose）、蔗糖（sucrose）、麦芽糖（maltose）、葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、转化糖（invertsugar），到听起来更天然的糖，比如，糖浆（molasses）、麦芽精（maltextract）、糖浆（syrup）或花蜜（nectar）和浓缩水果等。

但当那些看起来不太甜的食品中也有添加糖时，大多数人就搞不明白了。比如面包、早餐麦片、零食、水果酸奶等。都看上去比较健康，但其含糖量却出乎意料的高。

同时，在商店购买的调味品，诸如各种调料酱汁、腌泡汁、酸辣酱以及番茄酱等都含有许多添加糖。

少吃添加糖有明显的健康益处，例如，可以改善牙齿健康，以及减少卡路里摄取来保持健康体重等。