燕麦-降低胆固醇的佼佼者

来自中国的研究团队发表在权威医学杂志《免疫学前沿》上的一项新研究显示：食用燕麦，可有效降低受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。

燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童食用燕麦，有利于生长发育。成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏；同样是高碳水化合物主食食材，相比于精米白面，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性；燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。

全谷物类食物种类多样，营养丰富。推荐每天吃全谷物50-150克，相当于一天谷物的1/4-1/3。全谷物燕麦片、全谷物面包等，都可以成为膳食的一部分。选择燕麦时，要注意看配料表：纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中，还有奶精、白砂糖、麦芽糊精等。

最原生的燕麦其实就是“燕麦米”，是将燕麦粒打磨掉一层外皮得到的。由于没有经过深度加工，完整保留了燕麦的麸皮、胚芽和胚乳，所以它的营养是最完整的。生燕麦片是把燕麦粒直接压成片，没有经过加热处理。营养保留比较完整。日常煮粥时，可以加一把生燕麦片，还可以和大米混合煮饭，用豆浆机做全谷物米糊，燕麦片吸水性强，需要额外多加点水。