最不健康的油是什么油？大豆油吗？医生提醒：这2种油尽量不要吃

“王者以民人为天，而民人以食为天。”——西汉司马迁《史记·郦生陆贾列传》这句话的意思是百姓以食为根本，而食品要把安全放在最前面。

现如今饮食健康问题多发，再加上很多平台爆出了吃某些食物导致中毒或者患病的新闻，人们对入口食物越来越谨慎，尽量挑选绿色食物，对米、油、盐等生活必需品的质量要求也越来越高。

烹饪菜肴时，最缺少不了的就是食用油，市面上售卖的食用油种类多种多样，不过质量参差不齐，常见的植物油有大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油等，这些食用油品牌各不相同，用到的油料作物也是不同的，那么，到底哪一种食用油最健康呢？不妨跟随医生来了解一下。

最不健康的油是什么油？大豆油吗？

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，常称为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。

其主要生产于我国东北、华北、华东和中南等各区域，质量越优质的大豆油颜色越浅，通常为淡黄色，清澈透明、无沉淀物、无豆腥味。

温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出，大豆油通常保质期最长只有一年，因其富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后应注意保鲜。

与别的食用油原料对比，黄豆的含油率较为低，仅有16~24%，为了更好地完成效益最大化，生产厂家在压榨黄豆油全过程中一般会应用浸取来获得黄豆中的绝大多数植物油脂，因此目前市面上能见到的大豆油大多数是由浸取生产制造的制成品。

之前有一篇报道称：经常吃大豆油不仅容易发胖，还会提高患糖尿病、高血糖的几率，伤害大脑神经导致神经衰弱，小孩子更容易患上自闭症、性早熟，老年人过早患上老年痴呆。

不过这篇报道的测试者并非人类，而是小白鼠，研究人员分别用脂肪酸含量比较低的大豆油以及其他高脂食物对小白鼠进行了长达两年的追踪调查，最终结果显示，经常吃大豆油的小白鼠身体出现了异常，而且体内细胞已经坏死变性，脑下丘垂体的缩宫素含量明显降低。

不过这篇报道已经遭到了质疑，因为老鼠的身体结构与人类不同，老鼠的实验不能代表人类的实验，如果小鼠患有其他疾病，也会影响实验结果，所以，这种说法是错误的，大豆油本身并不会影响身体健康，的里面脂肪酸含量不多，就连世界卫生组织都已经公布了大豆油不会对身体造成伤害，可以正常食用。

医生提醒：这2种油尽量不要吃

调和油

调和油也是食用油的一种，主要是采用两种或者是两种以上油均匀的混合在一起制作出来的，这样做的目的本来就是为了让大家可以吃营养更加丰富和他配均衡食用油。

但是总有大部分的无良商家是为了自己的利益想尽办法降低成本，配料的质量都选择很次的原油，还有可能是二次利用的油混合在一起卖给大家，吃多了对我们的身体健康危害是非常大的，这种也不能买。

反复煎炸的油

食油经高温加热后产生一系列的化学变化，高温加热可使油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏。

经高温处理的油脂，其热能的利用率只有一般油脂的1/3左右，还可能产生一些对肌体有害的物质，这种物质主要是由于食油中的不饱和脂肪经加热而产生的各种聚合物。

此种物质可使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能和生育功能发生障碍，甚至有致癌的作用，家庭和食品加工单位用油炸食物时应注意食油温度，每次用油量应掌握好，尽量避免反复使用。

你习惯吃哪种呢？