广东整个镇都在做的美食，40年来一直坚持用柴火，16口锅煮不过来

广东是一个美食大省，有很多特色美食，煲仔饭在其中并不起眼，但是广东人都离不开，尤其是天气冷的时候，来一锅热腾腾的煲仔饭，真是太过瘾了，煲仔饭除了吃饭之外，还有底下那一层金黄诱人的锅巴，也是灵魂所在，在广东每个城市的大街小巷都有很多美味的煲仔饭，而位于开平的一个小镇上，基本上一整个镇都在做煲仔饭，名气非常大，被称之为煲仔饭一条街，除了广东人，很多外地人也慕名来打卡。

这家店曾经也在小镇上，做了四十年，早几年小镇要改成旅游景点，有些饭店就搬了出来，这家店搬了好几次，现在开在国道边的市场边上，依然生意火爆，很多人专门开车来吃。小店不大，看起来不起眼，门口十六个瓦煲，一直在不停地煮饭，而且他们家一直坚持柴火烧饭，看着老板烧柴火上瓦煲放水烧开水滚水下米下料多次翻转瓦煲，还要焗饭和淋豉油，整个过程如行云流水，很快香味就涌了上来，让人垂涎欲滴。

他们家没多少菜，简单的煲仔饭豆腐角和家常小菜，就够客人吃得心满意足。煲仔饭的品种多，食材都摆在桌子上看中什么点什么，黄鳝煲仔饭是18元一份，全是很大一条的黄鳝，看起来就很实在，老板已经把黄鳝剔骨了，只剩下鲜美的肉，肉质紧实而鲜美，一看就很新鲜。这个腊肠口感好，咸甜适中；排骨有嚼劲也很入味，肉质很爽滑，吃起来不费劲。

个人觉得腊味煲仔饭最好吃，这种老式的味道，真的是经久不衰，腊味的风味够足，柴火烧出来的煲仔饭比煤气炉烧出来的更出味，香味更浓，食材好，用最传统的柴火煲饭，不求快速只求用心，这种做法如今已经很少见，怪不得大家都找来吃，就是想要感受这种怀旧的风格。还有那个锅巴，广东人叫它饭焦，饭焦是真正的金黄色，一看就知道老板对火候控制一流，才能做出如此的好味儿。

豆腐角十元一份，分量很足，外脆内滑，看着油润但是不腻，上面的葱是灵魂，混合着葱香，让整盘豆腐的香味提升了不少，豆香味和葱香味混合在一起，加上独特的口感，真是煲仔饭的绝美搭配。再来一份枸杞汤，虽然肉给得不多，但是枸杞叶给得很多，汤底没有油星，刚好可以解腻，味道清淡爽口，有助消化，味道说不上惊艳，却让人念念不忘！

这家店做的就是本地人生意，这种老味道老情怀才是当地人追捧的原因，哪怕环境一般大家也不计较，不知道这样的煲仔饭你喜欢吗？