欧米伽3(Omega-3)，不可缺少的脂肪酸

1、Omega-3是什么东西

欧米伽3 (Omega-3)多不饱和脂肪酸 (PUFA) 是一组多元不饱和脂肪酸，主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、硬脂酸(SDA) 、二十二碳五烯酸(DPA) 和二十二碳六烯酸(DHA)这几类。

2、Omega-3的来源

含有欧米伽3中的脂肪酸或其中一些脂肪酸的油主要来源于某些植物来源、以及海洋、藻类和单细胞来源中。

其中最主要的EPA 和 DHA 等欧米伽3存在于多脂鱼的体脂、白瘦鱼的肝脏和海洋哺乳动物的鲸脂中。

浓缩鱼油是作为欧米伽3补充的主要购买来源。

虽然海洋生物是欧米伽3的主要来源，但一些植物种子也含有它们。例如，亚麻、奇亚籽和油菜籽是 α-亚麻酸的良好来源。

它是人体内合成 长链多不饱和脂肪酸的前体。然而，体内α-亚麻酸产生的欧米伽3多不饱和脂肪酸最多只能低于4%，因此将欧米伽3纳入日常饮食很重要。

3、Omega-3的作用

对心血管疾病、糖尿病、癌症、阿尔茨海默病、痴呆、抑郁症、视觉和神经发育以及母体和儿童健康

联合国粮食及农业组织(2010) 建议每周至少摄入两份鱼，从而每天提供近 0.3-0.45 克的 EPA 和 DHA以及 0.5-0.6% ALA 用于预防成人缺乏症状，欧米伽3总摄入量为 0.5-2%。

并且欧米伽3油，特别是 DHA 油，在孕妇和哺乳期妇女的饮食中以及在发育中的胎儿和婴儿的大脑和眼睛功能中的作用已被彻底证实

4、如何正确补充Omega-3

欧米伽3的吸收利用率度受到其构成存在形式影响，常见类型有EE(乙酯)型，TG(三酸甘油脂)型，rTG型和鱼本身。

TG型:是萃取鱼的皮下脂肪，稍微精炼去除杂质。这类鱼油的EPA+DHA的浓度大约为30%，价格普通。

EE型:萃取出鱼油后，再经过分子蒸馏酯化，将甘油分子用乙醇替换，分离出其中的杂质和环境毒素。这类鱼油的EPA+DHA的浓度可以达到50%~70%，价格较高

rTG型:部分厂家会将EE型鱼油重新酯化成TG型，进一步提纯，让欧米伽3能被更有效吸收。这类鱼油的EPA+DHA浓度可以高达90%，价格最高。

TG型浓度低，吸收率相对高一点。EE型浓度高吸收率相对低一点。rTG型浓度高，吸收率也较高。

5、如何选购Omega-3

在购买鱼油时，最好时选择具有IFOS5星认证的鱼油。IFOS全称:国际鱼油标准检测组织。

IFOS五星认证在安全性、污染物、重金属、氧化稳定和生物效能方面的指标是国际最严格的标准。五星是IFOS认证的最高评级

测评的指标为：

1、鱼油真实含量值是否与产品标签申明值一致。

2、鱼油的纯净度:是否含有杂质和环境毒素。

3、鱼油的氧化程度。

4、鱼油的重金属含量:是否含有铅,镉等海洋常见重金属。

5、鱼油的稳定性:鱼油在正常储存条件下，发生变质的速度，以及变质的难易程度。

由于现在的海洋污染日益严峻，越来越多的环境污染物如重金属、农药、苯并芘及二噁英等不良物质不断侵入海洋，而海洋鱼类又以海藻、浮游生物等为食，处于食物链的上层，容易富集各类不良物质，所以在鱼油加工过程中，生产商需要通过技术手段控制这些有害物的含量。

另外，由于海洋核辐射污染，很多鱼油“伽马辐射”水平都超标，所以IFOS标准中专门设立了“总伽马辐射水平”的限制指标以保护消费者。

最后，深海鱼油胶囊可以保存在避光阴凉干燥的地方，避免阳光直射，鱼油里的Omega-3很不稳定，很容易被氧化的。 如果是液态的鱼油或者Omega-3营养素饮料，就要必须放冰箱冷藏了。 鱼油一天吃几次最佳。 一般胶囊状的鱼油，盖子拧紧，室温避光保存是没问题的。