不得不说，现在的自助餐太火爆了，而且不同的自助餐厅有着不同的特色。老于家附近的超市就开了一家自助烤肉店，每到吃饭的时候，真是人挤人！这种自助餐的形式，既满足了食客自己动手丰衣足食的乐趣，又能让食客吃好喝好，关键还省了雇佣厨师的钱！

经常吃自助烤肉的朋友都知道，烤肉时用的不是烤盘，也不是铁网，而是烤肉纸，这样不仅美观、干净、卫生，还能帮商家再节省雇佣洗刷盘子的人员费用，堪称是一举两得！

但是，大家注意到没有，在咱们就餐时，服务员会频繁地问我们换烤纸不？甚至有些时候，烤肉纸才换不久，又过来询问，感觉都有些打扰用餐的心情了！

其实，服务员之所以会频繁地问我们需不需要换烤肉纸，实际上是一种潜在的心理暗示，并且在不同的就餐时间段，所暗示的意思也是大不相同！

一、就餐开始阶段：增加食客的用餐体验

当我们坐下，刚烤肉一会时。此时服务员过来询问需不需要换纸，多半是商家为了提升咱们食客用餐体验的一种行为！

毕竟，才开始就餐，有些喝酒的朋友，头脑清醒，这个时候是商家给我们灌输好印象最佳的时刻。毕竟，一张烧烤肉换来一桌回头客还是很划算的！

二、第一波烤肉快结束时：避免食材浪费

常吃烤肉的朋友都知道，大多数的朋友，都是等肉烤熟后，边烤边吃，烤肉是不会从烤纸上挪到盘子里的！所以，这样很容易会把食材烤焦，从而形成浪费。

对于商家来说，宁愿让食客吃了，也不想浪费。因为你浪费了的这些肉，还是商家来买单的！所以，此时来提醒换烤纸，就是这个意思。

三、第二波烤肉开始时：保持烤锅的洁净度

其实，但凡用心的商家，一般都会想尽心思给食客留下好的用餐体验，以便从新顾客变成老顾客。但是，对于自助餐厅来说，人来人往，人流量大，想要提高服务，并且每桌客人都能体验得到，只能按照时间以及类似流水线似的服务模式！

所以，细心的朋友会发现，明明第一波考入才换过烤纸，第二轮就又开始过来询问了！其实，此时主要还是保持烤锅的洁净度，以便再次提高食客的用餐体验！

四、就餐聊天时：催促食客赶快就餐

对于自助餐厅来说，偌大的门店，众多的服务员都是一笔不小的开支。而当我们就餐聊天时，无论烤肉的烤锅是用电的，还是烧气、烧炭的，一桌半桌的无所谓，但那么些烤锅同时消耗，就是一种不小的浪费！

所以，常去就餐的朋友大多都体验过，只要我们不吃饭，在聊天时，服务员就会过来询问替换烤纸，说阿比了这就是催促我们赶紧就餐！

五、就餐结束时：提高翻桌率

很多朋友在就餐快结束或者已经结束时，常常会坐在位置上玩玩手机，说说话！但是，对于自助餐厅来说，这是一种资源浪费。要知道，很多自助餐厅，一到周末或者是晚上往往会出现排队等待就餐的情况，想想看，老板会让我们就餐完毕后，还坐在位子上不走吗？

所以，此时提醒我们换纸就是问我们还吃不吃，不吃就结账走人的意思！说白了，就是潜在的提高翻桌率！

——老于说——

其实，对于我们食客，好的就餐环境也非常的重要，频繁的询问也会严重的影响我们的就餐体验！

说个老于亲身经历的事情，我曾经在一家火锅店就餐，明明桌子旁边有摆放食材的小格子，但是，服务员必须把所有的食材都给你摆在桌子上，哪怕盘子压盘子，我真是百思不得其解！甚至你在吃饭的过程中，明明锅里的汤很多，它也要给你添加至快要溢出来。

说是为了提高服务，为了留住顾客，但是商家这样的小心思，还是会引起顾客的反感！真正能留住食客的就是卫生、味道以及价格！至于服务只要别太过，基本就差不多！

我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！