嫩滑鲜美的鲈鱼片，比整条清蒸更赞哦

鲜鲜鲜鲜鲜到爆炸的「鲜嫩鲈鱼片」，鱼片质地雪白肉嫩，口感鲜嫩多汁，果然付出时间对待的美味一定是值得的！

食谱作者来安利

@阿灰和阿黄：

“鱼类含丰富蛋白质，营养且易消化，是一道老少皆宜的菜肴。鲈鱼的肉质鲜嫩且刺少，用它做成鱼片是个不错的选择。”

食谱作者：@阿灰和阿黄

用 料

鲈鱼 1条

姜丝姜片 适量

小葱 2根

盐 适量

料酒 2勺

生抽 1勺

油 适量

淀粉 一小勺

胡椒粉 少许

做 法

01. 选鲈鱼一条，鱼肉鱼骨分离出来。

鱼头鱼骨清洗干净。

02.鱼肉清洗干净后，从尾端开始，斜刀切成约3mm厚度的鱼片。切完片后用清水冲洗一下把水倒掉，再加入水和一小勺盐浸泡十分钟左右，把鱼头鱼骨也一起放入浸泡。

03. 葱白和姜片切丝，加入2勺料酒抓捏一下，备用。同时小葱切丝备用。

04. 沥干水分的魚片加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精（不喜欢鸡精的可不加），用手抓匀，倒入葱姜料酒汁抓匀。再加入一小勺淀粉，最后再加入适量食用油搅拌均匀备用。

05. 下面来处理鱼骨部分。将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟。然后把姜片夹出不要。

06. 另取一锅重新将水烧开，将鱼片倒入用筷子划散，待水重新烧开时鱼片就熟了，用漏勺捞出。

07. 铺在蒸好的魚骨面上，铺摆均匀，再撒上切好的葱丝。锅中加入适量油烧至冒烟趁热淋上。

08. 再调个酱汁，取四小勺白开水加入碗中，加入一勺生抽，搅拌均匀后从蒸盘的侧边缓缓均匀淋入即可。

厨友说

@无心不出岫：“不错，很嫩！”

@haishao：“一份不够，再来一份！”

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