“无鸡不成宴”，是对广东节假日、亲朋好友聚餐时餐桌佳肴的要求，没有菜式的主角——鸡，就感觉不圆满。今天是冬至，正所谓“冬至大如年”，一家人团圆的日子，又怎能没有在广东人见人爱的鸡呢？吃腻了炒鸡、黄焖鸡，不妨来试试看新式的烹饪方法，换一种方式吃鸡，会打开味蕾的新感受哦！华辉美食人给大家推荐6种新颖的烹饪方法，换种花样吃鸡，更美味！

桑拿鸡

【材料】土鸡1只、虫草花适量、猪骨1斤、玉米1个、葱段、姜片、盐

【做法】

1、土鸡切成小块，放入适量的盐、生粉，加姜片、葱段腌制半小时，虫草花浸泡一下洗净；

2、猪骨冷水下锅焯水，然后和玉米一同放进锅里，大火烧开转小火煲1小时；

3、用猪骨玉米煲的汤水作为锅底，待汤水烧开后，汤锅上面放上蒸架，把鸡肉、虫草花平铺放在蒸架上；

4、盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，鸡肉蒸熟后蘸上调料，就可以开吃啦！

小tips：鸡肉隔水蒸熟，鸡汁再倒流到锅底里，让汤水更加香浓，非常棒的美食体验。

不加一滴水的干焖鸡

【材料】鸡1只、蒜、小米椒、生姜、葱、料酒、酱油、盐

【做法】

1、把鸡处理好，切成小块，清洗干净；

2、热锅下油，加蒜、姜、小米辣爆香，倒入鸡块翻炒两下，加适量料酒、酱油、盐，翻炒均匀；

3、把鸡块码到砂锅里，连同炒鸡时炒出来的鸡汁一并倒进去，记得千万不要加水；

4、大火烧开后，马上转小火焖，中间揭盖翻动一下，别把鸡烧糊了；

5、若鸡汁快收干了但鸡肉还没熟，可以适当再加一点料酒继续小火焖；

6、等鸡汁基本收干了，鸡油都逼出来了，就可以撒点葱花开吃了！

小tips：如果喜欢外皮焦焦的，可以临出关火前把鸡块翻一下再干焖一会，即可。

沙姜鸡

【材料】嫩鸡1只、沙姜1两、沙姜粉、葱、姜、盐、生抽、花生油

【做法】

1、鸡处理好清洗干净，不用切开，保持完整；

2、锅内加入鸡重量五倍以上的清水，里面放适量葱、姜、盐、沙姜片和沙姜粉，大火烧开；

3、水开后，将鸡放入水中，上下提拉数次；

4、然后将整只鸡放入水中，小火焖煮25分钟，再拿出来浸泡冰水；

5、另起一锅，热锅下油，放入沙姜末、葱白末、盐，爆香；

6、浸过冰水的鸡切块，码在盘中，浇上沙姜葱油和生抽即可开吃。

小tips：鸡选嫩一点，焖煮后肉吃起来就嫩嫩滑的，千万别选老鸡哦。

麻油鸡

【材料】嫩鸡1只、葱、姜、枸杞、冰糖、芝麻香油、米酒、盐、鸡精

【做法】

1、鸡洗净切成小块，热锅加入芝麻香油，放入姜片爆香；

2、放入鸡块拌炒，炒到鸡肉表面微焦；

3、放冰糖，转小火和鸡块慢慢拌炒，让冰糖融化并变成深棕色；

4、然后放适量米酒、盐、清水，盖上锅盖大火煮5分钟；

5、最后撒葱花与鸡精，加上枸杞，再淋点芝麻油即可开吃咯！

小tips：想鸡更加入味的话，可以转小火焖一会，更加香。

荷叶包鸡

【材料】嫩鸡1只、干荷叶1张、干香菇适量、姜片、小葱、黄酒、老抽、盐

【做法】

1、嫩鸡去除内脏、洗干净之后，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩；

2、待盐被吸收了一些之后，用刷子给鸡刷一层黄酒，再刷一层老抽；

3、把香菇泡软，小葱捆成结，再切几片姜，一起塞到鸡肚子里；

4、用干荷叶把鸡包起来，再用铝箔纸把荷叶鸡裹严实；

5、把烤箱预热到220度，把鸡放进去烤90分钟；

6、到时间后取出荷叶鸡，喷香喷香的味道，超级棒！

小tips：一定要用干荷叶，新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道。

榴莲煲鸡

【材料】榴莲壳半个、老母鸡半只、猪肉半斤、红枣、枸杞、盐

【做法】

1、榴莲壳去掉外面的刺壳，只要内侧的白色皮肉，切成大块，红枣去核，备用；

2、老母鸡、猪肉切块，冷水下锅焯水，备用；

3、将榴莲壳肉、老母鸡、猪肉、红枣加入煲中，大火煮开后调小火慢炖1个小时左右；

4、最后放入枸杞，加适量盐调味，超级滋补的榴莲煲鸡就完成啦。

小tips：用榴莲壳去刺煲汤，榴莲的味道相对没那么重，比直接用榴莲肉煲汤喝起来更加让人接受，且非常滋补哦。

上面6种新式的鸡肉烹调法，大家选中了哪一种呢？华辉美食人爱上了桑拿鸡和荷叶鸡，味道真是绝了，快来试试看。