冬至吃饺子拌馅很关键，掌握诀窍比饭店的还好吃

冬至是大家都比较重视的一个节气，很多地方都有冬至吃饺子的习俗，今天代黛就跟大家分享两种饺子馅的做法

一、韭菜猪肉馅的做法

首先准备适量猪五花肉，适量的韭菜

第一步 准备一把花椒，几颗大料放入碗中，加入半碗开水，浸泡成花椒大料水。

第二步 五花肉洗净，放案板上剁碎，韭菜洗净切小段，姜和葱切末

第三步 五花肉放入盆中，放入葱姜末、盐、鸡精、耗油、老抽、熟油，分多次加入泡好的花椒大料水，往一个方向搅拌至馅料粘稠。

第四步 切好的韭菜先用熟油拌匀锁住水分，再加入肉馅中搅拌均匀，就可以开包了。

二、羊肉大葱馅的做法

准备羊肉、大葱

第一步 准备一把花椒，放入碗中，加入半碗开水，浸泡成花椒水（切记羊肉馅不可以放大料）

第二步 先把羊肉剁成肉馅，把葱姜蒜切成末备用。

第三步 羊肉馅放入盆中，加入盐、料酒、生抽、五香粉、分多次加入花椒水一个方向搅拌至馅料粘稠。

第四步 加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀，美味的饺子馅就做好了。