广东老厨师教的话梅猪脚，出了名的一道菜，肉烂味浓真好吃

冬天正是贴膘的好季节，在寒冷的时候吃着热气腾腾的炖肉，那种感觉想想就让人直流口水。要说炖什么肉最好吃，我个人觉得，肯定就是炖猪脚更能抓住人的胃口。炖得软烂的猪脚，一口吃进嘴里，又软又糯又Q弹，那种感觉只能用爽来形容了。

今天就跟大家分享一道广东出了名的话梅猪脚，这个做法开胃好吃又简单。我家也是隔三差五就吃上几次，那味道也是非常的棒，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【话梅猪脚】

材料：猪脚、生姜、大蒜

调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、白糖、盐、话梅

【详细做法】

1.买回来的猪脚把它清洗干净，可以让老板帮忙把猪脚砍成小块，这样拿回家清洗一下就可以了。把猪脚冷水下锅焯一下水，放入生姜跟料酒去一下。烧开之后，把猪脚捞出来稍微清洗一下沥干水分备用。

2.准备一块生姜、半头大蒜，把它们全都切好备用。锅里倒入少许的花生油，把大蒜跟生姜放进去，开小火炒香。香味出来之后，把猪脚倒进去一起翻炒3-4分钟，时间到了之后，倒入少许的米酒，然后加入生抽、适量的蚝油。

3.加完调料之后，转成小火把猪脚翻炒均匀，接着倒入适量的热水，然后放入7-8个话梅、2小勺的白糖、小半勺的盐。先开大火烧开，烧开之后，转成小火盖上锅盖焖50分钟，中途要打开盖子翻动几次，这样子可以让猪脚受热均匀也可以防止粘锅。

4.时间到了之后，打开盖子就能闻到一股香味了，先转成中火把汤汁收浓，然后就可以关火出锅了。把做好的猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也更方便加热。这一道香喷喷的话梅猪脚就算是做好了，味道非常不错，喜欢的赶紧试一下吧。

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