年夜饭餐桌上必备的100种高档菜 学会了提前为过年做准备

家人们年夜饭都不知道吃什么，今天小慧分享给大家餐桌上必备的年夜饭，做法简单，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，学会了提前为过你们做准备！

一 、土豆玉米 烧鸡翅

1、准备 食材：玉米 、土豆 、鸡翅 、葱 、姜 、蒜 、八角 、花椒粒 、生抽 、老抽 、蚝油 、豆瓣酱 、黄豆酱 、料酒 、胡椒粉

2、步骤 ：

（1）鸡翅洗净两面划刀，玉米切段，土豆去皮洗净切块，葱姜蒜切好备用。

（2）腌制鸡翅 ：鸡翅倒入料酒1勺和胡椒粉1勺拌匀腌制一会去除腥味备用。

（3）锅中热油放入姜片，放入腌制好的鸡翅小火慢煎至两面金黄色。

（4）再加入花椒八角，葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱1勺、红油豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺翻炒均匀。

（5）再加入土豆和玉米加上水盖上锅盖焖煮15分钟左右，出锅撒上葱花即可完成，味道真是回味无穷，特别好吃！

二 、椒盐虾

1、准备 食材：虾 、青红椒 、葱 、椒盐

2、步骤 ：

（1）虾去虾线洗净，青红椒洗净切碎，葱切好备用。

（2）腌制 虾仁 ：虾仁 加入 料酒 1勺 、盐 半勺 、淀粉 1勺 翻版 均匀 腌制 10分钟 入味 备用 。

（3）锅中热油放入腌制好的虾仁，小火慢炸至金黄色捞出盛盘备用。

（4）锅底留油爆香葱末，放入青红椒和虾仁翻炒均匀，出锅撒上椒盐粉即可，越吃越香，一盘根本吃不够！

三 、红烧 狮子头

1、准备 食材：猪肉 、葱 、山药 、胡萝卜 、鸡蛋 、玉米 淀粉 、红薯 淀粉 、盐 、鸡精 、胡椒粉 、蚝油 、生抽 、老抽 、料酒 、香油

2、步骤 ：

（1）猪肉 山药 胡萝卜洗净剁碎，葱姜蒜切好备用。

（2）调肉丸 ：猪肉 沫中 加入 山药 、葱 、胡萝卜 、盐 、鸡精 、胡椒粉 、蚝油 、生抽 、老抽 、料酒 、香油 、红薯 淀粉 、打入一个 鸡蛋 拌匀 备用 。

（3）锅中热油，放入调制好的肉丸，小火慢炸至金黄色捞出盛盘备用。

（4）锅底留油，放入葱姜蒜和老抽1勺炒香，再倒入水烧开后放入丸子煮20分钟，放入玉米淀粉，煮至收汁即可。

四 、泡椒 蒸 龙利鱼

1、准备 食材：龙利鱼 、魔芋丝 、豆芽 、泡椒 、青椒 、花椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、胡椒粉 、红椒

2、步骤 ：

（1）腌制 龙利鱼 ：龙利鱼 洗净 切块 ，加入 生抽 2勺 、老抽 1勺 、料酒 2勺 、花椒 和 胡椒粉 少许拌匀 腌制30分钟入味 备用 。

（2）泡椒汁 ：青椒 和 红椒 碎 加入 老抽 1勺 、料酒 1勺 、生抽 2勺 、蚝油 1勺、泡椒水 2勺 拌匀 备用 。

（3）碗中放入洗净的魔芋丝和豆芽，再铺上龙利鱼，淋上调制好的泡椒汁，锅中水开蒸8分钟，蒸熟后撒上葱花点缀即可，肉特别鲜嫩、配上大米饭吃更好香！

五 、爆炒 牛肚

1、准备 食材：牛肚 、料酒 、花椒 、大料 、蒜 、干辣椒 、青椒 、盐 、鸡精 、十三香 、生抽 、蚝油

2、步骤 ：

（1）牛肚洗净切条，辣椒切丝，蒜拍扁，干辣椒切段备用。

（2）锅中热油爆香大蒜和干辣椒段，倒入青椒丝翻炒均匀。

（3）再倒入牛肚加盐、鸡精、十三香、生抽2勺、蚝油1勺翻炒均匀即可。

美味又下饭，营养又健康，超级好吃！

六 、五香 卤 猪蹄

1、准备 食材：猪蹄 、八角 、草果 、香叶 、丁香 、孜然粒 、桂皮 、干辣椒 、冰糖 、老抽 、生抽 、冰糖 、盐 、料酒 、食用油

2、步骤 ：

（1）猪蹄清洗干净对半切开，冷水下锅放入料酒去腥，煮10分钟捞出，去除浮沫备用。

（2）锅中热油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、盐调味。

（3）再放入猪蹄大火煮开转小火卤1个小时即可盛盘开吃了，口感嫩嫩的特别好吃，年夜饭备用！

七 、炸藕片

1、准备 食材：莲藕 、鸡蛋 、淀粉、面粉 、孜然粉 、辣椒粉

2、步骤 ：

（1）莲藕去皮洗净备用。

（2）碗中加面粉和淀粉比例是1:1，打入一个鸡蛋，加适量水搅拌均匀，面糊里加适量盐和胡椒粉再次搅拌均匀备用。

（3）藕片均匀的裹上一层面糊，锅中热油，放入藕片炸至熟透微焦色捞出，油温升高再复炸一次，出锅撒上孜然粉和辣椒粉即可，超级好吃，酥酥脆脆大人小孩都喜欢吃！

八 、香辣 蚝油 花甲

1、准备 食材：花甲 、香菜 、蚝油 、葱 、姜 、蒜 、小米辣 、豆瓣酱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油

2、步骤 ：

（1）花甲清洗干净，冷水下锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出冲洗干净备用。

（2）锅中热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，再倒入花甲。

（3）再加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量翻炒均匀，出锅撒上葱花即可，特别好吃哦，年夜饭必备菜系！

以上菜谱大家都学会了吗，欢迎大家评论下方留言哦！