家里的鸡蛋一年四季不间断,早上蒸或者是煮,平时除了会拿来炒菜,还能做鸡蛋羹呢,软嫩鲜香营养高,很适合牙口不好的小孩子和老人。
蒸鸡蛋羹好吃,但是很多朋友做得不好,鸡蛋羹不滑嫩,还有许多的蜂窝气孔,口感差,看着还影响食欲。其实我想告诉大家的是,要想把鸡蛋羹做好,只掌握比例是不行的,多做这一步骤,鸡蛋羹嫩滑如布丁,没有蜂窝气孔。
蒸鸡蛋羹的做法:
拿几个鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成细腻的鸡蛋液,然后撒入一点食盐搅拌均匀,继续倒入适量的温水搅拌均匀。
这个时候鸡蛋液里面会出现很多气泡,下面就是需要多做的一个步骤,用细腻的滤网把鸡蛋液过滤一遍,这样可以去掉气泡,让鸡蛋羹保持滑嫩。
在碗上面盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔洞,蒸锅内添冷水大火加热烧开,然后把碗摆入蒸笼内。
再次上汽以后,继续蒸10-15分钟左右,鸡蛋羹变熟,就可以关火了,焖2-3分钟左右,就可以取出滴入香油、味极鲜食用了。
页面更新:2024-04-28
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