#开始记日记#1761 吃了今年第一口应季白松露

2021/11/24 星期三 北京-上海

今天没有赶早班机，从容在家吃了早饭。海鲜粥泡油条，外加一瓶牛奶，吃完还泡了一壶茶。9:40去机场，11:30起飞，13:10落地，到酒店14点。飞机上吃了一点东西，省了午饭。

入住英迪格酒店，随手拍了一张对岸的大楼。喜欢这样的风景，蓝天下的气势恢宏。

常明过来看完，说了一些工作，然后闲聊。最近他一直帮我做些事，跑来跑去的很是辛苦，有些心疼。无以回报，只能说一些自己过往的得失经验，给他做参考。常明做事勤勉，头脑活络，笔下生风。十几年美食媒体经历，有很好的经验积累，人脉资源也很丰富，只是不善争锋，难免会吃些暗亏。生活吗，有得有失，也许不争为争，失之东隅，收之桑榆，放开心态，也就是一早一晚的事。有事做，有朋友，那就做好自己，长远为战略，眼前是战术，战术服从战略，吃小亏也许可以赢得未来。他和朋友做的公众号“银筷子食评”最近几篇文章反响不错，虽然还未能变现，朋友圈里赢得称赞也是极好了。守本心坚持下去，总会有所成就。

本想就常明一起晚饭，有事他先走了。活动主办方“智能料理领导者美善品Thermomix”查总请吃饭，和本帮菜非物质文化遗产传承人任大师、蓝带学校李小华校长等一起在新荣记BFC店吃了晚饭。查总陪几位老师喝白酒，我是埋头吃菜。不过基本都是位上菜，负责好自己那一份就好了。今天很有口福，吃到了应季的阿尔巴白松露。端起来认真闻了闻，是那股熟悉的香味。这让我想起在阿尔巴跟着松露猎人一起在树林里寻找白松露的情景，已经是两年前的事情了。不知道何时才能再去呀！

一直喜欢新荣记，品控做到了一流，无论哪一家店，出品水准都很高。曾经和朋友说过，去新荣记吃饭不用打招呼，随便点点不会踩雷，今天的晚饭有一次证明了我的说法。加上周到细致的服务，这一餐吃的开心舒服。

脆皮咸鸡

鲍芹

金汤佛跳墙。

古镇豆干。超喜欢这个豆腐干。

和牛粒。

南派烧二冬。口蘑和新鲜的冬笋。

还有一个我最爱的沙蒜煮豆面，上了就分着吃掉了，吃完才想起还没有拍照。补一张以往拍的。

吃饭时，聊起中餐申遗。中烹协要大力做这件事。记得几年前曾经在八达岭长城做过一次活动，八大菜系代表人物和100名厨师站在烽火台上，齐声呐喊助威中餐申遗。我当时记录了一点感受：“中餐申遗，任重道远。借力企业支持，找到专业的人做专业的事，是成功申遗的一条有效路径。同时中餐整体打包，各大菜系间的相互支持协同作战也是申遗过程中一定要做好的。”我在一篇文章中说过这样的观点：“目前世界非物质文化遗产名录和饮食有关的遗产是法式大餐、地中海饮食、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食、韩国越冬泡菜和日本料理和食6项，每一样入选的饮食类项目都不仅仅是单纯的食物，背后有着特色明显的民族文化与传统风俗内容。某种饮食方式列入世界非物质文化遗产名录，所要彰显的不是单纯的技术或手艺，而是一种文化的展现。这一点上，作为生活方式的非物质文化遗产对人类文化的影响以及它的传播力要远远大过一种特殊的、在世界范围内属于少数人掌握的、非通用的、与日常生活不是密切相关的技能，即使这种技能再炫再酷，它也只是一种能力，无法深入到文化的领域，尤其是在这项技能拥有者的文化实力还不足够强大到影响社会发展进程的时候。中餐技艺再炫酷 也难以作为文化被认可。”个人觉得，这个观点在今天依然有一定参考意义。