没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家10道家常凉拌菜，清爽解腻，收藏好备用，周末家宴挑着做，快快收藏吧！

黄瓜胡萝卜拌干豆腐

食材：干豆腐250克 黄瓜1根 胡萝卜半根 生抽1勺 蚝油3勺 醋2勺 香油1勺 糖1小勺 蒜3瓣 白芝麻1勺 辣椒面1勺 红干椒4-5个 香菜1根 食用油适量

步骤：

1干豆腐切丝焯烫去腥，捞出过凉水。黄瓜、胡萝卜切丝，准备蒜末和香菜段。

2小碗中放蒜末 白芝麻 辣椒面 红干椒，淋上烧热的食用油榨出香味。

3再加生抽 蚝油 醋 香油 糖，搅拌均匀成调味汁。

4干豆腐 黄瓜 胡萝卜 调味 香菜段，混合拌匀即可。

凉拌土豆片

食材：土豆、香菜、小米辣、蒜、芝麻

调料：辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐

做法：

1土豆切片，洗去表面淀粉会更脆。调个凉拌汁：碗中放香菜、小米辣、蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上热油，加入2勺生抽 2勺陈醋 1勺蚝油 半勺糖 少许盐，搅拌均匀备用。

2水开放入土豆片，焯水1 2分钟捞出，过一遍凉水，沥干水分，淋上凉拌汁抓匀。

酸辣面筋

材料：

面筋1把，大蒜2瓣，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料

做法：

1面筋提前两小时用凉水泡软，捏干水分备用。

2碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀。最后加香菜拌一拌就可以吃啦。

凉拌鸡胗

食材：

鸡胗1斤，煮鸡胗调料：葱、姜、八角、花椒、料酒、盐

做法：

1鸡胗洗净放锅里 1段大葱、姜片、1个八角、1勺料酒、1小勺盐，煮20分钟至熟

2鸡胗煮熟捞出，放凉切片，放入盆里 1勺辣椒粉 1勺蒜末 1勺熟芝麻，用热油浇香，再 2勺生抽 2勺陈醋 1勺蚝油 少许盐，糖，鸡精 香菜段、小米辣，拌匀即可

爽口凉拌菜

食材：黄瓜和、木耳、紫甘蓝、洋葱、豆结、香菜、花生、蒜、糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白糖

做法

1：木耳泡发洗净和豆结，放入热水中煮熟。

2：所有蔬菜切块，洋葱切丝。

3：把所有食材放入盆中，加入蒜末。加入1 勺白糖 2 勺生抽 1 勺醋 几滴香油 1 勺蚝油 1 勺辣椒油搅拌均匀。

香菜拌皮蛋

食材:

皮蛋三个，香菜适量，青椒一个，小米椒2个，大蒜2瓣。

做法:

1调凉拌汁:碗中加蒜末+辣椒段+白芝麻+辣椒粉，淋上热油+生抽+香醋+白糖+盐+糟辣酱搅拌备用。

2碗中放切好的皮蛋+香菜+淋上调料汁拌匀即可开吃。

凉拌杂菜

食材：菠菜、胡萝卜，木耳、粉丝、蒜、小米辣、干辣椒、生抽、醋、糖、香油

做法

1：粉丝、木耳提前用温水泡发，胡萝卜擦丝、菠菜切段

2：锅里水开，分别放入粉丝、木耳、胡萝卜丝、木耳煮熟捞出。

3：所有配菜放入碗中，放入蒜沫 小米辣 干辣椒淋热油炸香。加入4勺生抽 3勺醋 1勺白糖 几滴香油抓拌均匀即可

凉拌菜花

食材：

菜花、小米椒、

做法：

1调凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入生抽1勺、香醋2勺、蚝油1勺、糖、盐混合成凉拌汁、

2菜花切小朵、焯熟捞出、倒入调好的凉拌汁、小米椒拌匀即可

凉拌皮蛋

食材：皮蛋4个，蒜子5个，小米辣3个，小葱2根，生抽2勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油1勺，芝麻油2勺，盐适量

做法：

1皮蛋剥壳洗下，切成四小半摆盘。蒜剁碎、小米辣、小葱切碎。

2调味汁：碗中放入葱碎、蒜蓉、小米辣，加入生抽、醋、糖、少量盐、辣椒油、芝麻油拌匀

3将调味汁浇在皮蛋上，撒葱花即可

凉拌黄瓜

食材：

黄瓜1根，辣椒粉1勺，蒜末1勺，白芝麻1勺，熟花生米2勺

1黄瓜清洗干净拍扁切块，放入碗中备用。

2凉拌汁跳起来，蒜末 白芝麻 辣椒粉，加入两勺热油激发香味 两勺生抽 两勺陈醋 一小勺食盐 一小勺白糖，搅拌均匀。

3把凉拌汁倒入黄瓜碗中，加入花生米，混合均匀就可以啦。

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