做饭时，这4类食物最好先焯水再进行烹饪，以免造成肠胃不适

随着人们养生意识的提高，很多人开始注重饮食健康，这对我们的身体健康是有利的。在我们的日常生活中，除了注意饮食健康外，我们最好做到均衡膳食、荤素搭配，这样才能让身体更好地吸收营养物质，从而提升自身的免疫力。此外，我们在饮食上还需注意的是，生活中一些常见的食物，必须焯水后才能入菜，否则就容易对肠道与胃部造成损伤，情况严重的还会导致食物中毒。一般来说，以下4类食物必须先焯水，再进行烹饪。

1.不易清洗的食物

举例：西兰花、花菜

这两种食物都属于十字花科，它们的表面结构微小且复杂，平时清洗起来比较困难，因此，在进行烹饪之前，我们最好先对其进行焯水处理，这样不仅能够进一步对其进行杀菌与消毒，还能对附着在表面的污浊进行溶解。相反，若是在食用这两类食物前没有焯水，就可能导致大量的寄生虫进入人体，从而对身体健康造成影响。

2.难烧熟的食物

举例：莲藕、四季豆

我们都知道，在烹饪四季豆时，若是未将其做熟，就容易引发食物中毒，为了防止发生意外，我们最好先对四季豆进行焯水处理，再进行后续的操作，这样不仅可以保证安全，还能留住四季豆原有的营养物质。

3.生肉类

举例：鸡肉、猪肉、牛肉

在对肉类进行烹饪时，也要先进行焯水处理，这样不仅能够去除生肉本身的腥味与表面附着的杂质，还能让肉质更加紧致有弹性。另外，在烹饪动物内脏之前，也要注意先焯水，这能够有效减少异味的出现。

4.草酸含量过高的食物

举例：马齿苋、菠菜

这类蔬菜中的草酸含量非常高，一旦进入人体，就很难被彻底分解与代谢，这会在一定程度上影响身体对矿物质的吸收，从而对身体健康造成威胁，若是长期大量食用，还可能导致食物中毒。因此，在对这类蔬菜进行烹饪之前，最好先焯水，这能够有效稀释蔬菜中的草酸成分。

在对食物进行焯水时，首先要保证水量充足，一般来说，以水量刚好没过蔬菜为宜。其次，在时间上也需要多加注意，最好等水开了再放入蔬菜，这样不仅可以让蔬菜的色泽更加鲜亮，又能减少营养物质的流失程度。在对食物进行焯水时，可以加入少量的醋或盐，这样可以起到维持食物原有颜色的作用。此外，还需注意的是，焯水的时间不宜太长，尽量保持在1分钟之内为宜，对于难熟的食物来说，可将时间控制在1分30秒左右。食物焯水后，可以放入冷水或凉水中进行降温，这也能够在一定程度上避免颜色改变与营养流失。

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