秋天进补，少吃肉多吃它，做法特简单，上锅焖一焖，太香了

深秋，近段时间一直在下雨，秋雨过后更寒冷一些，外面都非常冷，外卖送过来就凉了，出去吃要排长队，不如自己在家吃。我家一家三口，平常都是三菜一汤或者四菜，除了一些营养鲜汤以外，一定也需要一些热菜和快手菜，这几天都在吃肉，这几天尝试一些新菜肴，比方说这道胡萝卜青椒烧腐竹，菜肴色泽特别好看，腐竹非常Q弹，口感特别鲜嫩。很多人在饭店吃过这菜，但是自己不会做，小编将详细烹饪步骤分享给大家伙吧。秋天进补，少吃肉多吃它，做法特简单，上锅焖一焖，太香了。

【胡萝卜青椒烧腐竹的详细做法】

食材准备：选购3个青椒（其实可以选择2个红椒，一个青椒，这样配色更好看，青椒要非常光滑，青椒蒂没有出现腐烂），准备一根胡萝卜，干腐竹6根，若干温水，小苏打和食盐少许，一些大蒜头，一小把黑木耳，清水足量，若干清水，水淀粉少许，若干鸡精，香油适量，其他。

烹饪小技巧：需要选购好腐竹和几种配菜，掌握腐竹的泡发放入，胡萝卜需要焯水一会儿，8分钟出锅。

第一步：准备几种配菜和腐竹备用，腐竹切掉多余部位，腐竹全部蜷缩在大一点的容器里，加上几碗温水，加上一些小苏打和食盐，这样腐竹泡出来非常有弹性，吃起来口感更好一些。

第二步：一根胡萝卜切成多余，胡萝卜都洗干净切成片，3个青椒都洗干净，刮掉里面的白色茎和瓤，青椒切成若干小块。

第三步：将腐竹控干水分，腐竹切成长度相同的段，一些大蒜头弯曲拍扁，全部切成一些小段备用。

第四步：黑木耳需要先处理干净，先用温水泡发洗净，后起锅放入食盐和小苏打，黑木耳热水煮一煮，洗净捞出切成块，备用。

第五步：准备将锅底烧热，多放一些蒜末，中火翻炒片刻，放入木耳和胡萝卜炒至断生，锅底加上半勺水，这样木耳不会特别蹦蹦响。

第六步：倒入一些腐竹块，开大火爆炒片刻，配上一些青椒块配色，中火焖一焖，让腐竹煮至入味。

第七步：调入一勺生抽，加上一勺蚝油用于提鲜，半勺捞出，均匀快速炒一小会儿。

第八步：调入半勺白糖，撒上一丢丢食盐，调入一些水淀粉，让汤汁慢慢收干，装入一个盘中食用，这道鲜嫩可口，营养超高的胡萝卜青椒烧腐竹做好了。

胡萝卜青椒烧腐竹是解馋开胃的菜肴之一，腐竹是传统的豆制加工品，其中包括卵磷脂和优质蛋白质，钙质的含量也很出色，特别好消化和吸收，是不错的补钙食材，搭配几种配菜，让菜肴色泽好看，吃起来超级开胃，食欲更佳。

你们有没有掌握这盘胡萝卜青椒烧腐竹的烹饪步骤？（所有图片来自网络）