河南农村大席上有道送客菜，吃完它就该散席了，你知道是啥菜吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

在河南的农村大席上，除了大鱼大肉，还有一道菜，特别有意思，它被称为送客菜，一般它上桌，人们吃完后就该散席了，但很多朋友不知道这道菜叫什么名字，所以今天，我就把这道菜的名字，以及它的详细做法分享给大家，味道非常好吃，咱们在家也可以做一做，废话不多说，接下来就把干货分享给大家。

首先咱们准备原材料。

干豆腐皮一张，西红柿一个，鸡蛋一个，金针菇一小把，香菜少许，香油少许。

接下来是制作的过程。

1、干豆腐皮一张切成细丝，西红柿一个去皮后切成小丁，鸡蛋一个，碗中打散，金针菇一小把，撕散撕碎，然后再切点香菜段，再准备点葱姜蒜干辣椒末，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧热油，油热后先把葱姜蒜干辣椒炒香，炒香后把西红柿丁下锅，然后开中火把西红柿的汤汁炒出来，这是这道汤酸辣开胃的关键，西红柿的汤汁炒出来后，咱们加入少许的陈醋，生抽，老抽，然后直接加入清水三勺烧开。

3、接下来咱们开始调味，调味时加入两勺盐，两勺胡椒粉，少许的鸡精味精，然后把金针菇，豆腐皮，下锅煮上二分钟，煮出它们的香味来，然后淋入水淀粉勾芡，勾芡时一定要注意，多次少量的把湿淀粉淋入锅内，要不然这道汤，容易做的过稠或过稀。

4、勾芡后，再把鸡蛋两个淋入锅内，然后撒上香菜，淋上香油，就可以出锅啦，为了防止大家学不会，我还给大家总结了这道汤的制作要点，大家请跟着我接着往下看吧。

要点1、

做这道汤，一定要把西红柿的汤汁，开中火给炒出来，要不然这道汤的颜色和味道，会逊色很多，这一点，大家要记好。

要点2、调味的时候一定要记好，两勺盐，两大勺胡椒粉，然后再放点陈醋和生抽老抽，这样调出来的口味，是酸辣味的，这样喝着才酸辣开胃，解酒解腻，最适合吃完大席上的大鱼大肉后来喝，

总结：

可能很多朋友猜到了，这道汤的名字，就叫做滚蛋汤，河南农村大席上，只要这道汤一端上桌，吃完它就要散席了，感兴趣的朋友就按照上面的做法试一试，口感酸辣开胃，解酒解腻，特别的好喝，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。