腐竹烧肉

【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

【做法】

①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片

②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

鲜虾番茄豆腐

食材：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法：

1.虾仁开背，豆腐切厚片，锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制；

.2将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份；调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；

3.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄；

4.另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖；

5.搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁；

6.翻拌均匀，表面撒葱花即可。

木须肉片

食材：猪肉350克，木耳80克，葱5段，蒜3瓣，黄瓜1个，萝半个，鸡蛋2个，盐4克，鸡精（一点点），十三香2/4茶匙，白糖1g，酱油10ml，油5克，淀粉1茶匙

做法

1.木耳提前泡软，黄瓜胡萝卜切片，猪肉切片，酱油淀粉蛋清盐抓拌均匀。

2.锅中烧油放入肉片小火滑熟盛出，鸡蛋下锅炒熟盛出。

3.锅留底油放入葱蒜炒香，放入黄瓜胡萝卜炒至变软，放入肉片鸡蛋，加盐，鸡精，十三香，白糖，淋水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。

鸭血粉丝汤

材料：鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

做法

1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

2.鸭肠放入沸水中汆烫后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。