清炒西兰花

1，西兰切成小朵，梗也非常好吃，可以切成片一起炒。

2，将西兰花放入清水，加盐和面粉搓洗几遍，彻底清洁。

3，洗净的西兰花开水下锅，大火再次煮开将其捞出，用凉水淘凉后沥干水分。

4，热锅凉油，放入蒜米粒和干辣椒炒香。

5，倒入西兰花，大火翻炒。这个时候不要再往锅里加水了。

6，炒至食材断生，加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。这道菜的做法和调味料都很简单。只要旺火快炒，保持西兰花脆嫩的口感，味道就差不多了。

西红柿炒茄子

1，茄子洗净，切成粗条。再加入少许盐拌匀，腌制十分钟。

2，西红柿去皮，洗净后切成滚刀块。

3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

4，将腌好的茄子挤一挤水分放入锅中，大火将其炒软。

5，加老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味。

6，最后倒入西红柿，继续翻炒，将西红柿炒出汤汁。加少许白糖增鲜，炒匀这道菜就完成了。

肉沫茄子

【主料】长茄子2条、肉200克

【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

【做法】

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

啤酒烧鸭

【主料】鸭子、啤酒

【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
【做法】

①鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
②捞出过冷水后沥干待用。

③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。