鸡蛋鸭蛋鹅蛋，哪个营养价值更高？下次别吃错了

这三种“蛋”的外形不一，价格也不一样，鸡蛋是最便宜的，鸭蛋稍贵一些，而鹅蛋是价格最贵的，一般都是按个卖。因为这三种都是家禽蛋，所以很多人经常拿他们来做比较，那么，究竟哪种“蛋”更有营养？哪种“蛋”对身体的营养价值更高呢？

首先，我们先来分析一下鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌：

1.鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。目前，市面上卖的鸡蛋种类比较多，例如土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋、柴鸡蛋等等，其中所含有的营养成分虽然有差异，但这些不同种类的鸡蛋的核心成分都是差不多的。

鸡蛋的饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者都是需要忌口鸡蛋的。

2.鸭蛋

鸭蛋含有的丰富的蛋白质，磷脂维生素A、B族，维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。事实上，鸭蛋的蛋白质含量可与鸡蛋相媲美，而且其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。此外，鸭蛋还含有丰富的钙质，可以预防骨质疏松，帮助促进人体骨骼发育，其中含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助作用。

鸭蛋的饮食禁忌：鸭蛋虽然所含有的营养成分非常高，但是需要注意的是，得病期内、癌症病人、“三高”、动脉硬化、肾炎患者都需要忌口鸭蛋。

3.鹅蛋

鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。

鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。

接下来，参考《中国食物成分表》，我们来对比一下这三种蛋类的营养价值。

每100克鸡蛋含有：蛋白质13克、脂肪10克、维生素A 234微克、胆固醇1510毫克。

每100克鸭蛋含有：蛋白质12.6克、脂肪13克、维生素A 261微克、胆固醇565毫克。

每100克鹅蛋含有：蛋白质11克、脂肪15.6克、维生素A 192微克、胆固醇704毫克。

综合来说，鸡蛋的蛋白质和胆固醇含量最高，鹅蛋的脂肪含量最高，鸭蛋的维生素A含量最高。微量元素方面，三者相差不大，鸭蛋的钙、钾、钠、磷稍稍比另外2个多一点。小个的鸡蛋营养价值还是比较高的，大家在选择的时候可以以鸡蛋为主。 如果家里还有别的蛋类，可以换着食用，都是补充营养的好来源。

食用前的注意事项：

首先，不管是对于鸡蛋、鸭蛋，还是鹅蛋，最好不要用腌制的做法，腌制过后的蛋类， 尤其是鸭蛋里面的蛋黄都可以呈现出流油的状态，虽然诱人好吃，但它的热量比我们吃的大米饭、馒头还要高。这三种蛋类均属于高热量高盐的食物，对于有慢性疾病的人群，如高血压、高血脂、糖尿病都需要注意这样的做法。

其次，关于三种蛋类的合理摄入量，鸡蛋建议每天1个；鸭蛋和鹅蛋，控制在每周3-5个，各类人群都不适宜多吃。

最后，推荐最健康的蛋类做法就是水煮，不仅简单方便，营养保留也是最完整的。