明日秋分，这7种食物别贪便宜买，再划算也别大意

今天就是秋分，昼夜温差一下子拉大，空气越来越干。不少人趁着集市打折，囤各种时令食材。有7种食物看着划算，实则暗藏食品安全隐患，秋分前后尽量别买，买菜的时候多留心。

秋分一到，暑气彻底退去，白天和晚上温差变大，空气干燥，也就是大家常说的秋燥。这个时候咱们的肠胃适应能力会变弱，加上很多应季食材集中上市，市场上打折处理的食材也多。很多长辈买菜，习惯挑便宜的，看着外观差不多就带回家，一不小心就踩坑。

市场监管部门多次发布秋季食品安全提示，秋季是食源性疾病高发阶段，有些食材看着没坏，其实毒素已经产生，普通清洗、高温蒸煮都很难去除。下面这7类食物，秋分前后买菜，再便宜也尽量不要入手。

第一种：来源不明的野生蘑菇

秋天雨水合适，野外蘑菇大量冒出来，不少流动摊贩会售卖自采野生菌。很多人觉得野生蘑菇味道鲜，价格比人工菌划算，就会买回来尝尝。

这里一定要记住，普通老百姓根本没办法凭外观分辨毒蘑菇。民间流传的看颜色、虫子吃就无毒这些办法，全部不靠谱。毒蘑菇里面的毒素很顽固，煮、炒、炖都破坏不掉，一旦误食，很容易造成严重中毒，甚至危及生命。市场监管部门反复提醒，不买、不吃来源不明野生蘑菇，不管摊贩说得多么肯定，都不要入手 。想吃蘑菇，直接去超市买人工培育的品种，安全有保障。

第二种：已经死亡的河蟹

秋分正是吃螃蟹的季节，市场上很多摊点会低价甩卖死河蟹。很多人觉得刚死没多久，煮熟了照样吃，扔掉太浪费。

河蟹属于杂食，体内携带大量细菌。河蟹死亡之后，体内细菌会快速繁殖，分解蟹肉，产生组胺这类有害物质。组胺不怕高温蒸煮，就算彻底蒸熟，毒素还留在肉里。人吃了之后，很容易恶心、呕吐、拉肚子。挑选螃蟹，一定要选鲜活的，已经死掉的河蟹，再便宜也不要买 。海蟹和河蟹不一样，不要混为一谈。

第三种：有哈喇味、霉变的散装坚果

花生、瓜子、核桃这些坚果秋季大量上市，不少小摊会卖低价散装坚果，有些放久了，闻着有一股哈喇油味，还有的果仁上面长霉点。

坚果油脂含量高，存放时间久、环境潮湿就会氧化酸败，还容易滋生黄曲霉菌。黄曲霉毒素属于一类致癌物，普通加热很难把毒素分解掉。吃了变质坚果，轻则肠胃不舒服，长期摄入会损伤肝脏。买坚果优先选小包装，打开尝一下，只要发苦、有哈喇味，整包都不要继续吃，不要觉得把坏的挑掉就行 。

第四种：久泡、发黏的干木耳、银耳

秋分不少家庭喜欢炖银耳羹润燥，很多人习惯一次性泡一大盆木耳、银耳，放冰箱慢慢吃。有些商贩为了增重，长时间浸泡木耳售卖，摸起来黏糊糊。

干木耳、银耳长时间泡在水里，环境合适就容易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。这个毒素耐热能力极强，不管怎么炖煮，毒素都不会消失，中毒死亡率很高。买的时候看清楚，摸上去发黏、有异味的泡发木耳银耳不要购买。自家泡发，冷水泡4小时以内，泡完马上烹饪，不要隔夜存放 。

第五种：发芽、表皮变绿的土豆

土豆一年四季都能买到，秋天很多小店会低价处理存放久、已经发芽变绿的土豆。有些家庭觉得，把芽挖掉，削皮就能正常吃。

土豆发芽、表皮发绿之后，会大量生成龙葵素。龙葵素集中在芽眼和变绿的皮层，就算切掉芽、削厚皮，毒素依然可能残留在果肉里面。食用之后容易喉咙发痒、腹痛腹泻。如果土豆只是轻微破皮，没有发芽变绿还可以食用；只要出现发芽、大面积变绿，再便宜也不要购买。

第六种：无正规标签的散装卤味凉拌菜

秋分天气白天还偏暖，不少菜市场小摊卖散装卤菜、凉拌黄瓜、拌木耳这类凉菜，价格实惠。这类食物营养丰富，特别容易滋生细菌，流动小摊没有规范冷藏条件，细菌繁殖速度很快。

正规售卖的散装熟食，需要标注生产日期，并且低温保存。路边没有防尘、冷藏设备的小摊，凉菜暴露摆放，很容易受到灰尘、蚊虫污染。买回来如果没有立刻吃完，存放不当极易引发肠胃不适。想吃凉拌卤味，尽量选商超有冷藏柜的摊位，少量购买，买回家尽快吃完，不要隔夜存放。

第七种：来历不明的自制药酒、药膳食材

秋季很多人想着进补，网上或者集市上有人售卖自制泡酒、草乌之类药膳，宣传能祛湿养生。这类自制药酒风险极高，草乌含有乌头碱，少量就会中毒，普通炖煮浸泡无法去除毒性。

国家食品安全提示明确说明，草乌、附子这类毒性中药材，不能当做食品、泡酒原料。不要在个人手里买散装自制药酒，不要听信偏方买回来泡制药酒，避免发生中毒事件 。

讲完这7类尽量避开的食材，顺便说说秋分买菜的正确思路。秋分讲究平补润燥，适合多买新鲜梨、山药、百合、白萝卜这类应季食材。买菜优先选择正规商超、农贸市场，看清楚食材新鲜度，尽量少量多次购买，不要一次性囤太多，食材放久了很容易变质。

很多人有个误区，觉得只要把食材煮熟，就能消除所有风险。要分清，细菌可以通过高温杀灭，但像米酵菌酸、黄曲霉毒素、龙葵素、组胺这类毒素，普通家庭烹饪温度很难破坏，食材本身已经变质，再怎么加工都不安全。买菜不要只盯着价格，新鲜安全才是第一位。

另外秋分之后，咱们饮食整体要少辛辣燥热，不要一次性大量吃烧烤、重辣食物，容易加重秋燥，出现口干、咽喉不舒服。日常饮食清淡一点，三餐规律，保护好脾胃，平稳换季。

免责声明：本文仅为食品安全科普，不构成医疗指导。身体不适请及时就医。