这两天，很多人估计被同一条报道给刷屏了，那便是“双汇猪肉超标近38倍”！检测出抗生素超标了37.5倍，这是一个什么概念，这也让人们关于食品安全的神经再一次紧绷了起来。所以说：食品安全无小事。肉类是老百姓菜篮子的重要品类，猪肉又是所有肉类食材里面最常选购的种类。关于如何选购猪肉，你真得懂吗？你处于什么段位？这个问题要足以引起人们重视才行！对于大多数的人来说，选购猪肉多停留在“精肉”、“五花肉”、“带膘肉”这个段位。

再深层次一点的可能会区分“元宝肉”、“内里脊”、“通脊”、“中五花肉”、“梅肩肉”……等这个档次。说实在一点，那些能够区分到猪肉分割这个档次已经相当不错了，就算给个“生活家”也不足为过。但是，人们选购猪肉更要区分的便是猪肉的优劣，这甚至于比选购哪个特定部位还重要。现在市场上关于猪肉，冷冻回鲜肉、病死猪肉、老种猪肉是最突出的三种问题猪肉。双汇猪肉超标38倍！买猪肉可要擦亮眼，具备这5点，选购要当心。

一、辨颜色

选购猪肉首先要辨别颜色，这也是最直接、最有效的方法，简单易行。新鲜的猪肉颜色红润，大多呈粉红色，像后臂元宝块、五花肉等运动多的部位颜色要略深一点，以浅红色为主。那种冷冻回鲜肉、病死猪肉颜色看上去则暗淡无光，是那种暗红的颜色，有时候甚至于是那种灰褐色，毫无生机与活性，怎么看都不顺眼。老母猪、老公猪等种猪肉则因为生长年数较久，颜色整体呈现出深红色、嫣红色，甚至于呈紫红色，颜色特别深沉。

二、看水量

新鲜的猪肉因为体液是在活体状态下放出，使得猪肉整体相对干燥，表面绝对没有水分渗出。在特定部位可能还会有新鲜的“血迹”残留，简单清洗或擦拭便能去除。而冷冻回鲜的猪肉因为长时间冷冻保存，猪肉纤维被破坏，这种猪肉回鲜后会不断向外渗出多量渗液。如果是那种大块的整块猪肉，在低洼处甚至于汇合成整洼的血水，一目了然。病死猪肉往往来不及放出体液，渗液现象也相对严重，但比冷冻回鲜肉要少，但是渗出的液体更污浊不堪。

三、闻气味

作为动物性食材，新鲜的猪肉有着天然的肉香味，闻上去只是淡淡的肉腥味。那种冷冻回鲜肉天然肉香味大多损耗殆尽，根本闻不到肉香味，反而有一股特别刺鼻的“腥味”，有时候还会散发出比较凝重的“腥臭味”。那种病死猪肉就更没法闻了，腥臭味刺鼻不说，有时候还能凝重到令人作呕。

四、测块头

现在养殖场最注重的便是养殖效益，所屠宰的肉猪个头都差不多，每个特定的部位重量也就相差一星半点。目测猪肉特定部位块头，主要用来区分老种猪肉。俗话说：有千斤的猪，没有千斤的牛。那些作为种猪的老母猪、老公猪因为养殖年数较久，每头都能达到几百斤。每个部位也特别硕大，比常规的分割部位重量多出二三倍不止。其次，就是猪肉膘特别厚，有时候能达到十多厘米，分辨起来相对容易，一目了然。

五、按弹性

那种比较新鲜的猪肉弹性十足，有时候捏起来能感觉到猪肉纤维弹力作用下的反作用力。哪怕用力按压，凹陷的压痕也能较快恢复，只留下浅浅的压迹。那种冷冻回鲜肉或病死猪肉则弹性缺失，用力按压会留有深凹的陷落，久久不能复位，甚至于用钝头的筷子也能轻松扎透。

食品安全，任重而道远！朋友们，以上便是如何快速分辨冷冻回鲜肉、病死猪肉、种猪肉的5种常用方法。如何分辨问题猪肉，你还有哪些好的方法与经验吗？欢迎你积极留言讨论吧！欢迎您“关注”我！