紫苏又叫纯阳草，夏季吃它正当时

单位小菜园里，关系要好的同事种了一行紫苏。她不喜欢紫苏的味道，只因春季别人给了几株苗，她就随手栽在了地垄上。

最近吹空调比较多（被迫吹的，我家队友怕热），我觉得紫苏性温，每天到单位第一件事就是先到小菜园里，摘三五片紫苏叶泡水喝。

我还尝试了紫苏煎鸡蛋和凉拌紫苏，感觉都不错。

紫苏又叫纯阳草，听名字就能知道它的特质。

我觉得特别适合经常被迫吹空调的我，特意网上搜索了紫苏的各种吃法，争取每样都试试。也分享给你：

一.紫苏当茶叶泡水新鲜紫苏叶5片（我觉得老点的叶子味道更浓，反正又不吃）1. 叶子洗干净，轻轻揉搓变色，激发出香气；2. 放进杯子，倒入80℃左右的开水焖三分钟；3. 可反复加水冲泡，也可放入少许冰糖。

二.网红紫苏饮宋代传下来的古法紫苏饮，是当时夏日热门饮品。鲜紫苏叶8片、陈皮6克、炙甘草2片、黄冰糖适量、清水1.5升、柠檬半个具体做法：1. 紫苏洗干净，陈皮、甘草冲掉浮尘；2. 全部食材下锅，大火烧开，转小火煮十分钟后捞出所有料渣；3. 汤汁放温，挤入柠檬汁，加冰糖搅匀，冷藏后口感更佳。

三.红糖紫苏姜茶饮鲜紫苏6片、姜3片、红糖适量、清水600毫升1. 食材洗净一同下锅，水开转小火煮十分钟；2. 放红糖，焖几分钟即可饮用。

四.凉拌嫩紫苏

紫苏嫩尖嫩叶、蒜末、生抽、香醋、香油，爱吃辣可以加点小米辣1. 只取嫩尖和嫩叶，洗净焯水十秒，记着，一定要快速焯水，然后过凉水；2. 挤干水分切小段，放上所有调料拌匀，配粥配馒头烙饼都很下饭。

五.紫苏叶煎鸡蛋

嫩紫苏、鸡蛋、少许食盐1. 紫苏洗净切碎，越碎越好，鸡蛋加盐打散，再和紫苏碎拌匀；2. 锅里放少许油，中小火慢煎，熟透出锅。

六.紫苏爆炒田螺

田螺500克、大把紫苏叶、蒜、小米辣、豆豉、白酒、生抽、少许白糖1. 田螺清水静养吐净泥沙，剪去尾部，反复搓洗沥干；热油爆香所有配料，倒入田螺大火翻炒，淋白酒去腥；2. 加调料和少量清水，盖上锅盖焖十五分钟入味；关火前再放紫苏翻炒十几秒，紫苏香味浓去腥效果好。

七.煮鱼虾时去腥

鲈鱼或大虾、紫苏、姜蒜、生抽、料酒1. 鱼虾处理干净煎到微黄，爆香姜蒜，加料酒和少量清水焖一会儿；2. 出锅前两分钟丢入紫苏，焖出香味再收汁，紫苏去腥是一绝。

八.炸紫苏叶（绝对的追剧小零食）

完整大叶嫩紫苏、面粉淀粉一比一、鸡蛋、少许盐、椒盐1. 紫苏洗净，用厨房纸吸干全部水分；面粉淀粉混合，加鸡蛋、清水、盐调成稀面糊；2. 整片紫苏薄薄裹一层面糊，六成油温下锅炸半分钟，颜色浅黄时捞出，撒上椒盐就是追剧小零嘴。

九.腌紫苏叶

嫩紫苏大叶、蒜末、生抽、蚝油、白糖、辣椒碎、熟芝麻1. 紫苏洗净摊开彻底晾干，叶片不能带生水；2. 所有调味料混合搅匀，一层紫苏一层酱汁铺进无水保鲜盒，放冰箱腌一晚，卷米饭、配粥味道都很绝，而且可以保存一段时间。

十.紫苏煎黄瓜

两根黄瓜、紫苏、蒜、小米辣、生抽、少许糖、米醋1. 黄瓜切厚片下锅，煎至微焦盛出；底油爆香蒜和辣椒，倒回黄瓜调味；2. 放入切碎的紫苏，大火快速翻炒十几秒直接出锅。

十一.紫苏卷烤肉

相信很多人吃过，紫苏的清香刚好中和烤肉的油腻。鲜紫苏大叶、五花肉或牛肉、蒜片、青椒圈、烤肉干料或是韩式辣酱1. 紫苏洗净放冰箱保鲜，肉类腌制烤熟出油；2. 紫苏叶铺平，放烤肉、蒜片、青椒，蘸调料开吃。

夏吃紫苏正当时，尤其怕冷和常吹空调的人，但容易上火的人一定要控制量，千万别贪吃，毕竟它性温。

感谢你看到这里，若也心动想试试紫苏的各种做法，建议收藏逐一尝试。或者你还有紫苏其他的独特吃法，欢迎评论区分享，送你花花