洋槐花

我一直觉得，相较于荠菜、榆钱等，洋槐花是最好吃的春日野味。

只是离乡的16个春秋里，再也没有吃过那种味道。

新疆也有槐树，但那是观赏性的，植于道路两侧或公园，乡下很少见。

树形矮壮规整，枝条舒展匀称，通体极少尖刺，叶片厚实尖大。

开起花来，花串散乱、短小，花苞却比洋槐花大，呈紫红色。

因含有高浓度生物碱——皂苷，不能食用。

但还有另外一种类似槐花的植物，长于天山浅山地带的向阳山坡上，每年四月中下旬开花，花期能到五月底。

当地人称之为刺玫花，属于灌木科，高不过两米，东一丛，西一丛的爬满山坡。

它浑身尖刺，花苞沿枝条散乱生长，不成串，花色从白黄、浅黄到深黄不等，花型跟洋槐花一样，但大得多。

揪上一朵，放鼻尖一闻，味道不像洋槐花那么浓郁，再放入口中一嚼，略带一丝清苦味。

拌面粉蒸出来再吃，脆脆的，偏硬，苦腥味重，还是不如洋槐花好吃。

在豫东平原，洋槐树多生于村前屋后的坑边或坡沿，长势挺拔随意，枝干曲折，浑身尖刺，叶片薄而圆，呈黄绿色。

每年春末将夏的时候，一串串槐花就从枝叶间冒了出来，一枝三五串，多的十几二十几串，稀疏错落。

只需找根长杆，杆头绑上一截弯成钩状的粗铁条，用铁钩勾住开满洋槐花的细枝条，往左或往右使劲一拧，随着一声清脆的“咔嚓”，一枝槐花就掉了下来。

会吃的，专挑那种含苞待放的，白色花苞从青绿色的花壳刚冒出来不久，处于将开未开的样子，那样的最嫩最好吃。

掐掉花串，三指捏紧串根，另一只手五指顺着花串往下快速一捋，嫩绿洁白的花苞就落入了盆中。

剩余的枝叶喂鸭喂羊，一点也不浪费。

捋下来的洋槐花一般有两种吃法。

其一是拌面粉干蒸。

洋槐花淘洗干净后加入适量小麦或玉米面粉，让每朵槐花都沾满，还不能黏连。

蒸锅篦子上铺好粗麻布，待水开后，将洋槐花平铺在麻布上，中大火蒸5-8分钟。

蒸熟后倒入大盆，迅速打散，稍微凉上一会儿。

然后加入捣好的蒜泥，洒入适量食盐，淋上小磨香油，拌匀，即可使用。

这样蒸出来的洋槐花可当主食，也可佐餐，如果再来上一碗玉米糊糊，别提多香了。

其二是煎炸。

先用大盆和好浓稠的面糊，将淘洗干净的洋槐花加进去，搅拌均匀，加盐和十三香调味。

平底锅加油烧热，舀上一勺槐花糊，快速用铁铲摊开，呈小饼状，每锅可煎三四张，煎至两面金黄。

铲出来放入瓷盘，稍稍凉一下就可以开吃，什么调料都不用再加，又焦又脆，外焦里嫩，还有洋槐花软糯浓郁的香味，馋的人直流口水。

好吃是真好吃，但由于其树生长缓慢，难以成材，没有多大经济价值。

近年来，大家只砍伐不补植，洋槐树变得越来越稀少，在某些地方甚至到了绝迹的地步。

怕是童年的这一口美食，也真要成为永久的回忆了。