夏天很火的玉米面吃法，只用玉米面，不加一点面粉，低脂解馋还不长胖

夏天来了，又到穿短袖的季节。去年的旧衣服，上身都紧绷绷的，瞬间被狠狠刺激到。下定决心清淡低脂饮食，管住嘴迈开腿，好好管理身材。

今天做了全家百吃不厌的粗粮韭菜烀饼，地方特色美食，这做法很多人都不知道。全程只用玉米面，不加一点面粉，营养解馋又饱腹，低脂好吃毫无负担。

饼底金黄焦香酥脆，铺上鲜美开胃的韭菜鸡蛋，一口下去味道绝了，好吃到根本停不下来。而且做法超简单省事，厨房新手也能轻松搞定。

韭菜烀饼

【准备食材】玉米面，韭菜，鸡蛋，开水，盐，鸡精，小苏打，香油，食用油

【制作步骤】

1，先炒鸡蛋。4个鸡蛋打入碗中搅散，油热倒入蛋液，用筷子快速划散炒熟，放凉备用。

2，我用的是细玉米面，200克玉米面，慢慢加入大约150克滚烫的开水，边加边搅拌，搅成小颗粒。随手抓一把面，轻轻一握能成团，轻轻一碰又能散开，这种状态刚刚好。

3，韭菜洗净晾干切碎。倒入放凉的鸡蛋，再少加点熟油，搅拌均匀。让鸡蛋上的油及加的熟油，裹到韭菜上，形成油膜隔绝盐分，馅料不出水。

4，加入盐、鸡精、香油，简单调味，再少来点小苏打，搅拌均匀，馅就调好了。加小苏打有两个好处，一是韭菜不烧心，二是能保持翠绿不变色。

5，平底锅、电饼铛都可以。我没开火，刷一层薄油，再薄薄的撒一层玉米面，越薄越脆，能铺满锅底即可，用手掌轻轻压实，尤其边缘要压一压，让松散的玉米面，看起来是一张饼。200克玉米面我烙了两张饼。

6，再放上韭菜鸡蛋馅，用筷子摊开，注意，馅料要放到边缘，不用保留空白。

7，我选择的馅饼模式，大火，时间到打开锅盖，边缘翘起，韭菜软塌，就熟了。开盖再多煎一会，底部更酥脆。

注意‼️火候可根据自家锅的脾气来，电饼铛火力小，一般用中大火。燃气灶或电磁炉，一般中小火。看情况调整，别烙糊了就成。

就这个纯玉米面韭菜烀饼，毫不夸张的说，我一个人都能吃一大张。一口下去，酥脆的玉米面饼底，混着鲜香开胃的韭菜鸡蛋，太解馋了，好吃到停不下来。强烈推荐大家试试！

来源：小鹅美食