氤氲罐罐茶 古城天水的醇厚滋味

新甘肃·甘肃日报记者 顾丽娟 白永萍 何佳睿

天水麻辣烫的火爆引来四面八方的游客，除了麻辣烫之外，天水的非遗罐罐茶也吸引了众多游客的目光。#厚道甘肃#

游客正在品尝罐罐茶。新甘肃·甘肃日报记者 田蹊 摄

4月8日，记者来到天水市伏羲城的一家罐罐茶店，店里坐着很多喝茶的游客，工作人员正忙着给顾客送茶、添水。

“从我们的祖辈开始，就喜欢煮着喝茶，以前只喝清茶，现在还搭配了红枣、桂圆、枸杞和葡萄干等，丰富了很多。”这家罐罐茶店的工作人员徐霞飞说，煮茶可以更好地让茶叶、红枣、桂圆等食材的香味散发出来，特别是烤过的红枣，和茶搭配起来煮，茶的味道更香甜、醇厚。

煮好的罐罐茶倒入茶杯中。新甘肃·甘肃日报记者 何佳睿 摄

罐罐茶是包括天水在内的甘肃部分地区一种独特的品茗习惯，古丝绸之路、唐蕃古道和茶马古道，为甘肃罐罐茶饮茶习惯的形成和发展奠定了基础。近两年来围炉煮茶的流行，给罐罐茶这种古老饮茶方式赋予了“潮”的新时代元素，倍受人们的追捧。

徐霞飞告诉记者，罐罐茶的主要用具是小茶罐和小炉子，喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，喜甜的人也可以在罐子里放入冰糖，等烧茶汤溢出好几次，就可以把煮好的茶倒进杯子里享用了，然后再不断给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝。

记者在采访中了解到，在一些罐罐茶店，还提供点心、炸油果子和一些小零食，供顾客享用。

罐罐茶食材。新甘肃·甘肃日报记者 何佳睿 摄

当然，罐罐茶的适用场景很广阔，可以搭配天水本地有名的猪油盒子、烤酥饼当早餐，也可以作为休闲时的下午茶，或者成为三两好友“围炉煮茶”的新搭档。

“我们店旁边新开了麻辣烫店，就有顾客问能不能一边吃麻辣烫，一边喝罐罐茶，我们都说可以，尽可能给顾客提供方便。”

“这一段时间生意很好，面对大量的外地游客，我们始终没有涨价，这是我们做罐罐茶生意的本心和诚意。”伏羲城一家罐罐茶店店主的母亲谢宝莉说。

游客品尝罐罐茶。新甘肃·甘肃日报记者 田蹊 摄

麻辣烫是桥梁，罐罐茶也是，它让来自四面八方的人相聚于此，彼此交了朋友，更与天水这座城市结下了发展情谊。

新加坡能源集团中国区代表唐峰来到天水古城品尝罐罐茶，同行的还有两位天水本地人，他们一边喝茶，一边向唐峰介绍着天水的历史文化和资源禀赋。“麻辣烫的火爆让我关注到了天水，来之后发现这里不止有麻辣烫，还蕴藏着很大的商机，所以，我此行目的变成了考察‘千乡万村驭风行动’的投资。”唐峰说，希望能在这里投资更多新能源项目。