二月二吃饺子，讲究吃这种“有财”馅，饱满多汁，一口一个太香了

二月二吃饺子，讲究吃这种“有财”馅，饱满多汁，一口一个太香了

随着正月的结束，年也算真正过完了。到了农历二月初二，又会迎来一个重要的节日，这天是龙抬头的日子，所以叫“龙头节”，也叫“龙抬头”、“农事节”。二月二龙抬头，是一个城乡都过的传统节日，也很被重视。这天庆祝龙头节，有很多传统习俗，除了要理发之外，重中之重是吃“龙食”。按照老传统，无论有钱没钱，都要给家人吃饺子。

二月二的饺子很有讲究。因为饺子的形状像龙的耳朵，所以这天吃饺子叫“食龙耳”，这也是沾龙气。同时馅料不能全是肉馅，也不能是纯素，老传统讲究吃肉菜饺子，“肉菜”谐音有财，寓意财运好，运势旺，为一年开个好彩头。

二月二的时候，虽然万物复苏，但还处于逐渐转暖阶段，北方的一些时令春菜还没有下来，此时做馅我选择用圆白菜、香菇及猪肉搭配，有肉有菜，味道鲜美多汁，全家人都喜欢。如果大家不知道二月二吃饺子选啥馅，不妨来参考。

【圆白菜猪肉香菇馅饺子】

需要准备的食材：面粉，圆白菜半个，干香菇10个，肥瘦猪肉馅1碗，葱姜末，白胡椒粉，料酒，酱油，盐，植物油，香油

详细做法：

1，和面。面粉里加少许盐拌匀增加筋性，然后再分次少量加水，用筷子拌成面絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子饧面40分钟。中途反复揉2次，目的是做出来的饺子皮更筋道

2，圆白菜准备半个，一片片掰下来泡水，去掉农药残留。然后捞出来控水待用。干香菇洗去灰层，然后用热水浸泡至软

3，把圆白菜用绞馅机绞成馅或者剁成馅，入盆，加入1大勺盐拌匀，刹出水

4，调肉馅。肥瘦猪肉馅入盆，放葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、盐和植物油及少许香油，再加入少量清水，用筷子顺着一个方向搅到肉馅变得细腻，有黏性

5，把香菇捞出来剁碎放入肉馅盆里，再把圆白菜馅攥水入盆

6，用筷子顺着一个方向把馅料搅拌均匀，这个圆白菜猪肉香菇馅就调好了

7，面团经过了饧制，延展性变得更好。直接搓成长条状，然后揪或切成等大的面剂子，再一个个按扁，用擀面杖擀成中间略厚一点的饺子皮

8，取面皮，放入馅料，合拢后捏成饺子形状。注意盖帘上撒少许面粉防粘，码饺子的时候留一点空隙，以免粘在一起

9，煮锅里加够水，大火烧开锅，下入饺子。用饭勺顺着一个方向搅动两三圈，避免粘底。然后盖上锅盖大火烧开，三开点两次凉水，饺子就煮好了。捞出来控去水，就可以装盘上桌了

香喷喷的【圆白菜猪肉香菇馅饺子】做好了，宝妈再唠叨几句：

1，揉好的面团别直接用，要饧一饧，这样的面团弹性好还细腻，做出来的饺子皮也筋道

2，圆白菜别焯水，殺水的馅料更有青菜味，口感也好

3，香菇的加入特别提味，别省略

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。

#记录我的2024#