龙虾、扇贝、螃蟹，以及三文鱼等，可以说是现如今绝大多数人能说出来的海鲜名称了，在餐桌上也属于是常见的食材。然而在三十多年前，非沿海城市的人想要吃一口海鲜，却是有些难度的。

当时的人均收入低，再加上不少地方的交通还不是很便利，导致运输到内陆城市的海鲜成本偏高。所以销售价格也是令一般家庭望而却步的。

好在如果想要解馋，还能用河鲜来替代，甚至都不需要买。附近有小河小溪的情况下，哪怕是小孩子也能自己动手抓到不少，足以让一家人大饱口福，说不定还能送给附近的邻居一起尝鲜。

只不过，由于当时的河鲜数量比较多，也不需要什么成本。所以那时候的一些人，反而会以吃海鲜为谈资，认为河鲜不值一提，跟路边的野草没啥两样。

然而这几年的情况却有了反转。不知道从什么时候开始，河鲜数量变得越来越少了。与三十多年前的孩子们相比，现在的很多“00”后、“10后”，甚至连河鲜的影子都没见过。

也正是这种情况的发生，使得曾经是草的河鲜，现在又被当成宝。想要重温旧时光的人，愿意花钱去买。

但在买的时候，还有一种现象也被注意到了，那就是河鲜的种类似乎也变少了。有些小时候很常见的河鲜，仿佛消失了一样，连卖的人都没有了。

一、4种正在逐渐消失的河鲜

1.石爬子

可能很多人光看名字，还搞不清楚石爬子是什么。其实就是一种淡水鱼，有些地方也会叫它“爬爬鱼”。由于肉质是很鲜嫩的，所以之前在人们的餐桌上，可谓是很受欢迎的。

石爬子的样子，也是比较有特色的，拥有着扁平的体型，头的部位与身体以及尾端相比是比较宽大的，嘴边还长着胡须。在颜色这方面，大都是灰褐色或黄褐色的，在水里比较懒不太喜欢动。

由于在水里不是贴着，就是趴在石头上，所以它的名字怎么来的，大家应该知道了吧！而除了肉质鲜嫩，石爬子的营养价值也比较高，含有优质的蛋白质，有些家长会专门买给孩子吃。

由于石爬子自身受欢迎，被捕捉的数量较多，再加上外界环境等方面的变化，现如今的石爬子数量变得越来越少了。在原本的一些生存地，都看不到石爬子了，市面上想要买，价格也变得相当高。

2.牛尾巴鱼

牛尾巴鱼之所以会有这样一个名字，顾名思义，就在于它不仅全身是浅黄色的，尾巴部位也比较长，看着就跟牛尾巴似的。有些人还因为它的颜色，将它叫成是“招财鱼”。

在性格这方面，牛尾巴鱼是比较凶猛的。而且还很有“潜伏者”的姿态，经常会潜伏到河底，或者是躲在石头缝里面，趁着过往小鱼不注意的时候，迅速出击进行捕食。

不过在小鱼面前很凶的牛尾巴鱼，也没有逃离成为餐桌美食的命运。由于鱼刺很少，还有着很细腻的肉质，好这一口的人不少。不过现在牛尾巴鱼也不太常见了，如果要买的话，差不多是两百元左右一斤。

3、芝麻剑鱼

作为曾经很寻常的一道美味，现在还想要吃芝麻剑鱼的话，就有可能会面临牢底坐穿的结果了。因为被过度捕捞的它，摇身一变成为了国家颁布的名录里的二级保护动物。

芝麻剑鱼长的很有特点，身上有大小不等的蓝色斑点。作为一种偏冷水性的鱼，之前在南方很多水域里面可以看到，对生长环境有比较高的要求。

4、鲥鱼

鲥鱼也是一种在数量上逐渐变少的河鲜。之前喜欢它的人，主要是觉得没有多少鱼腥味，且烹饪出来不仅肉质鲜美，还有一股独特的香味。

鲥鱼所含有的蛋白质，也几乎居鱼类之首，目前野生的数量不是很多。再加上养殖的难度较大，所以即便是人工养殖的，市场售价也不低，差不多每斤是要150-300元。

二、为什么有些河鲜会消失

从之前的数量庞大以至于被人当成草，到后来的逐渐减少甚至消失，被人当成宝，河鲜究竟经历了什么？为什么会消失？面对这样的问题，很多人第一个想到的，应该就是环境污染了。

由于国内很长一段时间里大力发展工业。所以有些工厂排放废水的时候，会将没有经过任何净化处理的废水，直接排放到原本干净的河流当中，使得河内生物失去了适宜的生存环境。

除了工业方面的污染，来自于农业化的污染也是不容忽视的。很多农村的土地附近会有河流，这样方便给农田施水，避免因水分不足导致农作物不能正常地生长。

而在需要水分的同时，有些农田还需要施肥、打农药。所以，附近的水源就有可能会被污染，导致水质急剧恶化，鱼,藻类等水生生物被杀死的情况。

由于环境污染是长期性的，而且随着时间的积累，负面问题会越发地严重。让许多河鲜的生存环境岌岌可危，甚至整套生态系统出现彻底崩坏的可能性。

环境对河鲜的影响，也可以说是全球范围内的。大家这些年是不是有一种感觉，就是极端天气出现的频率比三、四十年前多了？记得小时候的夏天虽然也很热，但还能感觉到一丝夏季的风带来的凉爽感。现在的夏季则令人发闷，高温天气也越发常见。

这样的气候变化对河鲜的生存环境产生了巨大的影响。就拿高温天气来说，会令河流水温升高到让河鲜无法进行正常生理活动的程度。再比如一些地方会发生暴雨等极端天气，一旦引发洪水、泥石流等自然灾害，对河鲜的生存环境将会造成毁灭性的打击。

之所以出现这样的情况，一方面是来自于自然界的自行变化，另一方面也与人类活动存在关系。当人们出现破坏环境的行为后，大自然给出的反应，也是朝着不利方面发展的。

除去环境污染，有些人为了能挣钱，采用不正当的方式过度捕捉河鲜，也是令河鲜消失的原因之一。为了追求经济利益，一些贪心的人会不顾河鲜种群的可持续性，一网打尽大大小小的河鲜。

当河鲜的数量急剧减少，出现了种群结构失衡的情况。并且后续也没有足够的时间休养生息，重新稳定种群结构，就会出现面临灭绝的风险。

另外有些给人类带来福祉的工程，也会成为加速河鲜消失的因素。尤其是大规模的水土保持工程，亦或者是覆盖范围较大的河道修成后，对水生态系统造成破坏的概率相当高。

随着河流的自然形态被改变，水流速度和流向受到影响，将会导致一些河鲜失去了原有的栖息地。并且这些工程还可能会令河鲜的食物链遭受到迫害，使它们的生存繁衍受到威胁。

三、吃河鲜有哪些注意事项

三十多年前的河鲜，可能在很多人看来属于是“平民美食”，会有些上不得台面。尤其是一些人捉到的河鲜，来自于脏兮兮的小河、小溪，会给人一种很不健康的感觉。

虽然这种看法是对河鲜的一种偏见，但不可否认的事，在河流环境不怎么好的情况下，河鲜的品质确实会受到污染。令人比较担心的，可能就是寄生虫的问题了，担心吃了后会被感染。

针对这样的情况，如果不是自己在被允许垂钓、下网的地方捕捉到的河鲜，而是从市场上购买的，应选择有着可靠来源的河鲜。另外还可以根据河鲜的生长季节，来判断品质的优劣。

买的时候还要观察河鲜的外观、气味，以及质地。新鲜的河鲜看起来会有好的光泽度，也不会散发出难闻的腐蚀味道。用手指接触按压，也能够感觉到肉质是很紧实的。

在买到新鲜的河鲜后，在接下来的烹饪环节，如果想要保留河鲜的营养，并且让鲜味得到更好的释放。一般可采用清蒸、煮汤等烹饪方式，调料也不需要多放，避免过度加工。

有些人可能会更喜欢油炸、烧烤等烹饪方式所呈现出来的口感。也不是不能这样吃，只是这样更容易破坏河鲜的营养价值。甚至因为油炸时间过长，或者是用于烧烤的炭质量不好，都会产生一些有害的物质。

当河鲜做好了之后，就可以大饱口福了，这个时候要注意什么呢？当然是不能吃过量了。河鲜虽然美味，但过量食用还是有可能会导致消化不良、腹泻等问题。

不仅如此，部分河鲜的表皮或者是体内会含有较高的重金属，或者是存在有高温也不太容易杀死的寄生虫。大量或者长期食用，对健康可能会产生一些不太好的影响。

还有就是从营养价值上看，大部分河鲜含有较为丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。为了在就餐时增加口感层次，也丰富饮食结构，可以搭配一些蔬菜、粗粮等食物一起食用。

结语

相信在很多人的童年回忆里面，餐桌上河鲜会带有诱人的滋味。在发现有些原本很熟悉的河鲜，逐渐消失在大众视野中之后，可能也是会觉得伤感的。

由于造成河鲜消失的原因是多方面的，所以想要改变这种情况，并非个人能力所能做到的，还需要整个社会一起进行保护。让作为大自然资源的河鲜得以延续生命，再一次回到普通大众的餐桌上，带来美味与滋养。