中国是一个饮食大国，在中国的土地上，不同的民族甚至不同的地方都有自己的传统菜肴。

有一些菜肴会让人感到难以接受，比如螺蛳粉或者是臭豆腐，在很多地方的接受度就很低。

因为中国的领土面积实在是太大了，南北方在到底是吃甜豆腐脑还是吃咸豆腐脑上都有争议。所以会出现各种稀奇古怪的食物是完全正常的。

在四川地区就存在这样一种食物，这种食物在很多人看来都是黑暗料理，而这个食物被叫做臭猪肉。

一、四川的臭猪肉价格很高

臭猪肉是四川某些地区的一种特殊食物，有一些臭猪肉曾经还卖出过高价。

传闻之前有一个四川的大妈，她所制作保存的两块超过了53年的臭猪肉，就有过商人想花56万的高价来购买，但是都被拒绝了。

这就会让很多人感到有些难以接受，毕竟不管是什么样的食材，别说是保存50年的时间，就算是一两周的时间，就该烂掉、臭掉了。

那么，什么食物能够保存这么长的时间呢？

可实际上，从饮食的角度上来看，一些腌肉的保存时间确实能够超过几十年的时间。

有一些特殊种类的食材保存的时间越长，就越好吃，也就越值钱。

四川地区的这些臭猪肉，也是一个特殊的四川少数民族搞出来的。这个民族叫做扎坝族，他们自古以来就生活在四川的雅江地区，是一个有着上千年历史的原始部落，一直实行的都是土司管理制度。

虽然与中原封建王朝有一些联系，但他们在政治上能够保持极高的自主权。这又导致很多扎坝族人在新中国建立之前，过的还是那种封建原始的生活。

直到新中国建立以后，土司管理制度被取消，政府开始对这些偏远地区进行直接管理，扎坝族的生活才逐渐好了起来。

很多有着数百上千年历史的扎坝族特有的文化习俗，还是保留了下来，其中就包括制作和吃臭猪肉的习俗。

二、臭猪肉在当地是一种非常名贵的食物

很多人都觉得臭猪肉就是一种腐烂的肉，可这是一种错觉。实际上，臭猪肉在当地是一种相当名贵的食材。

按照扎坝族的传统来看，想要制作臭猪肉，那么这个猪必须在15年的时候就是吃当地的玉米和麦子，以及其他的一些特有的草药所长大的。

在猪长到100斤以后，才会经过宰杀，通过其他的各种流程制作臭猪肉。臭猪肉的制作流程也相当的科学且复杂。

现在很多人宰杀猪，一般都是直接把猪脖子上的动脉刺破，把猪血流干，然后再进行后续的处理。

在制作臭猪肉的时候却不一样，他们得先把血液全部都留在猪的体内。

所以，在宰杀猪的时候不是直接宰杀，而是利用绳子。

在猪死亡以后，再在猪的心脏附近开上一个小口子，利用这个小口子把猪的内脏都取出来。

在把内脏取出以后，再在猪的肚子里面配上包括大麦、药材在内的各种调味品全部塞进去，再用石灶灰或者黄油把一些可能会漏风漏气的地方全部都堵住。

等待大麦和猪草在猪的肚子里面进行发酵，时间久了，猪就会膨胀起来。

在进行了一系列的前期处理以后，再把猪横在房梁上进行熏制。时间长了就会形成臭猪肉。

臭猪肉虽然闻起来很臭，可实际上内里的猪肉在长久的熏制和草药的熏陶中会融入草药的香味。

在吃臭猪肉的时候，还能够闻到那种植物的清香，这也是臭猪肉能够如此受欢迎的原因。

一般来说，臭猪肉的制作流程都在五年以上，就算是质量最差的臭猪肉，也得经过五年的风干和熏制。

还有一些比较有历史的扎坝族家庭，他们熏制臭猪肉的历史，可能会有数十年时间那么长。

这种有着几十年历史的臭猪肉，可是要比世界上大多数的食材都要有营养，也要清香的多。

这是很多懂行的老餮愿意花几十万人民币去买臭猪肉的原因，因为吃过一次臭猪肉，大概率就想再吃。

结语：

从臭猪肉的例子上，大家也能够看出中国的饮食文化到底有多么的博大精深。

中国的中华文化是由很多的民族文化相互融合起来所形成的一个大一统文化，有着成百上千年的悠久历史。

在中国各地都有那些看起来奇奇怪怪的饮食，可这些饮食符合天地规则，也符合中医养生的理念，这种文化积淀在世界上不可能看到第二个。