邯郸明仁医院健康提醒：春节假期谨防“甜蜜诱惑”

春节将至，许多糖尿病患者却为节日饮食感到困扰。他们既渴望与家人共品美酒佳肴，又唯恐血糖因此飙升，陷入两难境地。为此，邯郸明仁医院内分泌科专家为糖尿病患者提供了以下饮食建议，助您健康、愉快地度过佳节。

01巧用食品交换份法

“食品交换份”是营养学中的一个概念，指的是能产生90千卡热量的食物量。换句话说，虽然不同食物的重量可能有所不同，但每个“食品交换份”所含的热量都是90千卡。例如，一份“食品交换份”可以相当于25克的米面、500克的绿叶蔬菜、200克的水果、125毫升的牛奶、50克的瘦肉、50克的鸡蛋或10克的油等等。

食物根据其来源和营养成分被分为多个种类，如谷薯类、肉蛋类、油脂坚果类、蔬菜类和水果类等。在同一类别中，不同食物的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例大致相同。因此，同一类别中的不同食物可以按“食品交换份”进行交换，而热量保持不变。例如，在谷薯类中，1两大米可以与1两白面、1两玉米面、1两干粉条或6 8块苏打饼干进行交换；在肉蛋类中，1两瘦猪肉可以与1个鸡蛋、2两鱼虾、2两豆腐干或5两豆腐进行交换。

通过运用食品交换份法，糖尿病患者可以更加自由地选择不同的食物，享受多样化的饮食，使饮食不再单调。

02菜肴烹制少油水

节日的饭菜通常较为油腻，其中大油大肉的烹饪方式让蔬菜也吸附了不少油脂。因此，糖尿病患者应尽量选择清淡的蔬菜，如芹菜、瓜类、白菜和萝卜等，并避免食用煎炸食品。

03副食当饭不可行

有人认为主食如饭富含碳水化合物，应减少摄入；而肉蛋类副食不含糖，因此可多吃无妨。然而，这种看法并不准确。肉蛋主要含有蛋白质和脂肪，这些成分在体内也能转化为糖。过量摄入同样会导致血糖升高，还可能引发高血脂和肥胖。特别是糖尿病肾病患者，应限制高蛋白食物（如肉类和豆制品）的摄入，因为过多蛋白质会加重肾脏负担。

04食用水果有讲究

尽管水果含有糖分，但同时也富含大量水分和多种维生素。因此，糖尿病患者无需一概拒绝水果，重要的是要掌握吃水果的方法。

首先，只有血糖控制良好的患者才可以吃水果，血糖过高时，应以黄瓜、西红柿等代替。其次，在水果选择上，应优先考虑含糖分较低的，如草莓、樱桃、猕猴桃、柚子、橙子、苹果、梨、葡萄、木瓜、火龙果等，而避免高糖分水果，如荔枝、桂圆、香蕉、鲜枣、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜桔等。第三，通常将水果作为加餐食品，在两餐之间（如上午10点和下午3点左右）或睡前食用，避免餐后立即吃，以减轻胰岛负担，防止餐后血糖急剧升高。每次食用量应控制在150 200克，并相应减少25克左右的主食以保持热量平衡，每天最多吃两次水果。此外，糖尿病人应谨慎对待水果加工产品，如水果罐头、果汁、干果、果脯等，因为这些产品通常都含有额外添加的糖分，与新鲜水果不能等同视之。

05坚果美味不多食

坚果种类繁多，如核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、开心果、栗子、榛子仁等，其果仁因脆香爽口而广受欢迎。然而，坚果仁富含脂肪，属于高热量食品。具体而言，每克脂肪可产生9千卡的热量，这远超过糖类和蛋白质。过量食用这类食品会导致热量摄入剧增，血脂可能通过糖异生作用转化为葡萄糖，进而引起血糖升高。此外，大量摄入坚果还可能使血脂水平上升。

因此，为维持血糖稳定，糖尿病患者应对坚果类食品保持节制，不宜过量食用。建议每天最多食用1 2两瓜子或花生，并且要注意将坚果的热量从主食中相应扣除。例如，如果食用了75克的带壳葵花籽，那么应减少约2两馒头的摄入量。

06饮酒适量莫贪杯

有人认为喝酒可以少吃饭，有利于饮食控制，但这种看法其实是一种误解。也有人认为酒精能舒筋活血，对防治糖尿病大血管病变有一定益处。尽管这种看法可能有一定道理，但总体来说，对于糖尿病患者而言，酒精的弊端远大于其潜在的好处。

首先，酒主要提供热量，而几乎不含其他营养素。其次，饮酒可能会影响糖尿病患者的正常进食，从而不利于饮食控制。再者，长期大量饮酒可能导致肝损害，引发酒精性脂肪肝，甚至诱发急性胰腺炎。此外，酒精还能抑制肝糖异生，这意味着使用胰岛素或口服降糖药的患者在空腹饮酒时极易发生低血糖。

因此，糖尿病患者最好避免饮酒，尤其注意不要空腹饮酒。在节日期间如果实在无法推辞，也只能少量饮用啤酒（不超过4两）或葡萄酒（不超过2两）。

07多食加药不可取

节日期间，饭菜丰盛可口，人们往往难以控制食量。许多糖尿病患者在吃多了之后，会选择增加降糖药的用量，误以为这样可以防止血糖升高。然而，这种做法并不可取。因为过量服用药物不仅无法达到预期效果，还会增加副作用的风险。

08慎食“无糖”莫贪多

“无糖”糕点为喜欢甜食的糖尿病患者带来了福音。由于这类食品常冠以“无糖”或“降糖”的美名，许多患者误以为可以无限制地食用。然而，事实上，“无糖”糕点虽不含蔗糖，但其主要成分为粮食，含有多糖，同样会产生热量。因此，患者仍需谨慎，不可过量食用。

09饮食起居要规律

节假日生活往往不规律，包括不固定的用餐时间、餐次、饭量以及睡眠，这些都可能干扰正常的药物注射，有时甚至导致忘记用药，从而使血糖失控。因此，糖尿病患者应尽量维持日常的生活习惯，保持规律的饮食和用药。