炖鸡汤时，最忌下锅焯水，做好这2步，鸡汤又浓又香，鲜美不腥

天冷了之后，感觉整个人都想缩在被窝里，一点都不想起床，一离开被子就冷的打哆嗦。这种环境下，一定要多吃营养食物的，为身体打好基础，才能顺利过冬，无论男女老少，都能抵御风寒。

除了牛羊肉之外，鸡肉也是适合吃的肉类，特别是炖一锅鸡汤，热乎乎的喝上一碗，不仅解馋，还能补充蛋白质、矿物质、维生素等多种丰富的营养物质，抵御风寒、增强免疫力，冬天更舒坦。

在炖鸡汤时，是不是很多人的做法，都是给鸡肉下锅焯水，去除腥味？实际上，我并不赞同这个方法，并不是最佳方法。要想鸡汤又浓又香，鲜美不腥，鸡肉也不发柴的话，做好这2步。

【炖鸡汤】

用料：鸡肉、葱姜、枸杞、山药、盐

1、把鸡肉处理好，上面的鸡毛、肚子里的内脏什么的，都得弄干净，然后切成块，回家之后简单冲洗一下。

2、然后准备一盆水，将鸡肉倒进去，开始浸泡。这样浸泡40分钟的时间，隔20分钟去换一次干净的水，这是“做好的第一步”，这样处理一下，鸡肉中的血水就去除掉了，没什么腥味，而且鸡肉会更嫩，比焯水效果更好。

3、接下来，我们把葱姜切好，枸杞清洗干净，山药削皮以后切成小块。准备工作做好以后，准备好锅子，往里面倒入适量的油，烧热以后将鸡肉倒进去，简单翻炒几下，直到表面炒到微黄。

4、这样把鸡肉炒一下，再来炖的话，鸡肉的香味更浓郁，炖出来的鸡汤更鲜美，这是“做好的第二步”。炒制片刻后，再往里面添水，加上足够量的水，并且不能用冷水，一定要用开水炖。

5、开水炖出来的鸡肉，肉质不紧缩，汤汁也会更好喝，添上水之后，把葱段、姜片加进去，大火烧开了之后，再用小火继续炖，炖上1个小时这样。到时间之后，我们将山药放进去，炖20分钟。

6、不喜欢放配菜的话，就直接把鸡汤炖上1个半小时，最后往里面，倒上1勺盐来调味，然后把枸杞撒进去，用勺子简单搅拌几下，就可以盛出来开喝啦。鲜美的不行，比焯水或者是直接炖，味道更香，太适合冬天喝了！