大寒将至，“大寒吃5样，来年不受穷”，龙年富贵又安康！

古语有云：“大寒小寒，冷成一团。”马上就要大寒了，作为二十四节气中的最后一个节气，代表着一年中最寒冷的时刻已经到来。在这个时节，人们更加注重饮食的调养，希望通过合理的膳食来抵御寒冷，那么，大寒将至，“大寒吃5样，来年不受穷”，龙年富贵又安康!是哪5样呢?

大寒，每年公历1月20日左右交节，今年是1月20号大寒，这个节气标志着天气寒冷到了极点，同时也是冬季即将结束之季。

大寒节气处在三九、四九的时段，这个时间寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。在我国的一些地方，每到大寒导立春的这段时间，有很多重要的习俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。

过了大寒，又将迎来新一年的节气轮回。此时，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货和各种祭祀供品，扫尘洁物，因为我国最重要的节日——春节就要到了。

在大寒期间，我们最好多注意饮食，养好体质，这样才能更好的迎接春节的到来!大寒将至，“大寒吃5样，来年不受穷”，是哪5样呢?让我们看看，顺利度过春节，龙年富贵又安康！

一、鸡肉

第一种食物是鸡肉，鸡在我国为视为吉祥的动物。古代有“鸡鸣犬吠，家道兴旺”之说，认为家中有鸡鸣犬吠之声，便是家道兴旺、生活幸福的象征。所以，在大寒时节多吃鸡肉，寓意着来年家庭和睦、生活美满，龙年幸福又安康！

并且鸡肉的“鸡”字与“吉”字谐音，寓意着吉祥如意、大吉大利。在我国的传统文化中，吉祥如意是人们追求的美好理想生活。所以，选择在大寒时节多吃鸡肉，也是希望新的一年能够事事如意、好运连连。

从中医理论方面看，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。大寒时节，天气寒冷，人体需要更多的热量和营养来抵御寒冷，维持正常的身体功能。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，鸡肉中的蛋白质含量是非常高的，并且容易消化吸收，能够为身体提供能量和营养，增强体力，提高免疫力。

鸡肉的滋补作用在古典医籍中也有记载。《本草纲目》中提到鸡肉能“补虚劳羸弱，治消渴，中恶鬼击心腹痛，益产妇，治女人崩中带下，补五脏虚损”。说明鸡肉对于身体虚弱、久病体虚、产妇补养等都有很好的滋补作用。在大寒的时候吃鸡肉，可以帮助身体抵御寒冷，预防感冒和其他冬季常见疾病。

推荐菜谱：黄焖鸡

黄焖鸡的做法相对比较简单，食材也很常见，是一道营养丰富、美味可口的家常菜，配上一晚大米饭不要太美味！

• 食材：

鸡腿肉或鸡胸肉 500 克

干香菇 10 朵(提前泡发)

青椒 1 个

红椒 1 个

姜片 3-4 片

大蒜 3-4 瓣(切片)

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

白糖 1 茶匙

鸡精(可选)少许

水或高汤 适量

植物油 适量

• 做法步骤：

鸡肉处理：将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

泡发香菇：将干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成小块备用。泡香菇的水不要倒掉，留用。

准备配料：青椒和红椒去籽洗净，切成小块。姜切片，大蒜切片备用。

炒制鸡肉：热锅凉油，油热后放入鸡肉块，中火煸炒至鸡肉变色、表面微黄。

炒香配料：将炒好的鸡肉拨至一边，放入姜片、大蒜片爆香，然后与鸡肉一起翻炒均匀。

调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使鸡肉上色。接着加入泡发香菇的水(底部的沉淀物不要倒入)，水量刚好没过鸡肉。再加入白糖和适量盐调味。

炖煮至熟：将切好的香菇块加入锅中，盖上锅盖，小火炖煮 20 分钟左右，至鸡肉熟透、汤汁浓稠。

收汁出锅：最后加入青椒和红椒块翻炒均匀，大火收汁至汤汁适量浓稠。根据个人口味可加入少许鸡精提鲜。出锅装盘即可享用美味的黄焖鸡。

二、橘子

大寒节气吃橘子比较好。橘子有“大吉大利”的美好寓意。在冬季，橘子也是常见的年节水果之一，因为“橘”与“吉”谐音，寓意着吉祥如意、幸福美满。在大寒时节吃橘子，也寄托了人们对新一年的美好祝愿，龙年富贵又安康！

从营养的角度考虑，橘子富含维生素C、膳食纤维、矿物质等多种营养成分。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒等疾病。在大寒这个寒冷的节气里，人体容易受到寒邪的侵袭，多吃橘子可以帮助身体抵御寒冷，保持健康。

橘子在中医理论中还有一定的药用价值。《本草纲目》等古典医籍中就有关于橘子的记载。橘子皮(即陈皮)具有理气化痰、燥湿健脾的功效，对于咳嗽、痰多、消化不良等症状有一定的缓解作用。在大寒时节，人们常常会因为寒冷而出现咳嗽、感冒等情况的发生，此时多吃橘子可以起到一定的食疗效果。

推荐菜谱：橘子沙拉

橘子沙拉健康营养又美味，做法简单，不论是老人、大人还是小孩都非常适合吃橘子沙拉。

• 做法

将橘子剥皮，取出果肉切成小块。搭配其他水果如香蕉、苹果、葡萄等，加入适量的沙拉酱或者蜂蜜酸奶酱，搅拌均匀即可食用。

三、鱼

大寒时节多吃鱼，鱼肉具有“年年有余”的寓意。因为“鱼”与“余”谐音，寓意着富饶、富足。在大寒时节吃鱼，也寄托了人们对新一年的美好期待，希望来年生活富裕、年年有余和家庭安康又安康！

鱼肉富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙和磷等各种营养成分。这些物质对于人们增强免疫力、促进骨骼健康、维护心脑血管健康等方面都有好处。在大寒节气，我们需要更多的能量和营养来抵御寒冷，鱼肉作为一种高蛋白、低脂肪的食物，是很好的选择，可以多吃。

在中医理论中，鱼肉视为温补食材，具有温中益气、补虚养身的功效。对于身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良等人群，鱼肉具有很好的滋补作用。鱼肉还能滋阴养血、润泽肌肤，对于保持皮肤水润、延缓衰老也有一定的帮助。

在《本草纲目》中，不同种类的鱼有着不同的功效。比如，松江鲈鱼被认为可以补五脏、益筋骨、和肠胃、益肝肾，对于水气、安胎补中也有良好的效果。书中还详细的记载了其他鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等的药用价值，这些鱼类多被用于治疗水肿、脚气、咳嗽、气喘等病症。

所以大寒节气可以多吃鱼，不仅营养补身体，还寓意非常好，龙年富贵又安康！

推荐菜谱：红烧鱼

红烧鱼做起来比较简单，咸淡适中，并且富含营养，配上大米饭非常的可口！

• 食材：

鱼一条(如鲫鱼、鲤鱼等)

姜片适量

大葱段适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

植物油适量

清水适量

做法步骤：

鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后沥干水分。在鱼身两面划几刀，以便入味。然后用料酒和盐涂抹鱼身，腌制10分钟左右。

煎鱼：热锅凉油，油热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时要等一面煎定型后再翻面，以免鱼皮破裂。

炖煮：将煎好的鱼移至锅中一侧，放入姜片、大葱段煸炒出香味。然后倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量没过鱼身即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟左右，直到鱼肉熟透、入味。

收汁：最后打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。收汁时要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，以便鱼肉更加入味。

出锅装盘：将炖好的红烧鱼盛出放入盘中。然后将锅中的汤汁浇在鱼身上，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可。

四、羊肉

大寒节气吃羊肉也比较好。“羊”通“洋”大寒吃羊肉，意味着喜气洋洋。羊肉也是是吉祥如意的象征，寓意着家庭和睦、生活美满。在大寒时节吃羊肉，也代表了人们希望来年家庭幸福、生活富裕的美好愿景，龙年富贵又安康!

从营养的角度考虑，羊肉有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是一种营养丰富的食材。在大寒这个寒冷的节气里，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，羊肉正好可以帮助人体补充热量、增强体力。

中医认为，羊肉是一种温补食材，具有温中散寒、补气养血、温肾健脾等功效。对于脾胃虚寒、气血不足、肾阳不足等人群，羊肉具有很好的滋补作用。并且羊肉还能促进血液循环，缓解手脚冰凉、气血循环不畅等问题。

《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。这说明了羊肉具有温补养生的功效，对于身体虚弱、脾胃虚寒、气血不足等人群具有很好的滋补效果。《金匮要略》中也提到羊肉汤可以治疗寒疝腹痛、产后腹痛等疾病。

推荐菜谱：羊肉汤

羊肉汤的做法很简单，并且非常的有营养。还具有温补养生的作用，适合在大寒的节气里食用，为身体补充能量和营养。

• 食材：

羊肉500克

姜3片

大葱1根

料酒适量

盐适量

清水适量

香菜适量(可选)

做法步骤：

羊肉处理：将羊肉洗净，切成小块。姜切片，大葱切段备用。

焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

炖煮：将焯过水的羊肉放入锅中，加入足够的清水(约2000毫升)，放入姜片、大葱段。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉熟烂、汤汁浓郁。

调味：炖好的羊肉汤加入适量的盐调味，根据口味可加入胡椒粉、鸡精等提鲜。如果喜欢香菜的味道，可以在最后加入香菜碎用来增香。

出锅：将炖好的羊肉汤盛入碗中，即可享用美味的羊肉汤。

五、红枣

大寒时节，红枣也是一种很好的吃食。在我国，红枣常常与一些其它的食材放在一起，如与桂圆、花生、莲子等一同煮成甜汤或做成糕点，寓意着“早生贵子”、“连连高升”。对于准备要小孩儿的家庭来说是不错的选择。并且，红枣的甘甜味道和圆满形状，寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜、家庭团团圆圆、事业红红火火，龙年富贵又安康!

从营养方面看，红枣富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、钙等，这些成分对人们增强免疫力、促进新陈代谢、维护心脑血管健康等方面都起到了作用。在大寒这个寒冷的节气里，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，红枣正好可以满足这一需求。

中医认为，红枣也是一种温补食材，具有补中益气、养血安神的功效。对于脾胃虚弱、气血不足、失眠多梦等人，是非常好的治疗食物。并且红枣还能促进血液循环，缓解手脚冰凉、气血循环不畅等问题。

《本草纲目》中提到，红枣能“补中益气、养血生津”，对于“脾虚食少、乏力便溏、气血亏虚”等症状有很好的治疗效果。此外，《神农本草经》也将红枣列为上品，认为其具有“安中养脾、助十二经、平胃气、通九窍”等功效。

因此大寒节气，多吃红枣也很好，龙年富贵又安康！

推荐菜谱：红枣银耳汤

银耳做法简单，是个很养生的饮品，并且具有滋阴的功效，对于女性和失眠的人来说，是一个很好的汤品。

准备食材：银耳两朵，放在清水里发半个小时;枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片(可根据个人口味和需求适当增减食材)。

将以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

大寒时节，气温骤降，但我们的餐桌上却热气腾腾。按照老传统，“大寒吃5样，来年不受穷”，希望龙年里，家家户户都能富贵安康。大寒炖上一锅鸡肉，香气四溢，寓意着吉祥如意;再来一条鲜美的鱼肉，年年有余，期盼着来年的丰收与富足。当然，少不了甜甜的枣子，吃上一颗，满心都是对幸福生活的期待。餐后再来几个橘子，酸甜可口，象征着大吉大利。最后，别忘了喝一碗红枣汤，暖心又暖胃，愿我们的日子红红火火，越过越甜，龙年富贵又安康！