#秋日美食大赏#

乡坝头的四川美味，品尝地道的正宗土鳝鱼！

在成都专门吃鳝鱼的地方其实并不多，大多数都是打着“鳝鱼”的牌子，实际上卖的是家常菜，就如同现在的洗浴，都写着“正规按摩”一样的……

这次在一位热心的粉丝朋友的大力推荐下，我们“毛起吃”专程前往了位于新都的“史黄鳝”，据说在新都或者双流都有几家较为有名的鳝鱼馆子，而新都这家“史黄鳝”便是其中的佼佼者之一。

乍一听这店名还觉得有些欠妥，谁料人家老板姓史，在当地还是小有名气的大厨，最初在龙虎镇开店，后来才搬迁至新都城区，如今店铺明亮宽敞，店门口停车也方便，唯一不足就是地址还是有点偏，但这似乎并没有影响他家生意的火爆程度……

一位埋头苦干的光头大叔，正是本店“职业杀手”，每一桌的食客到店后，老板就会根据你的口味喜好推荐鳝鱼的做法，然后他们还会帮你挑选体型粗大的鳝鱼，现杀现剐，主打就是一个新鲜口感！

现如今鳝鱼的价格是118元一斤，我们一行四人就杀了3斤鳝鱼，全是一条又粗又大的土鳝鱼……

现杀的鳝鱼紧接着就端进了后厨，再由二十多年的资深大厨亲自烹调，他们店是专门卖鳝鱼的，大致有四种做法：水煮鳝鱼、红烧鳝鱼、藿香鳝鱼和干煸鳝鱼，对于爱吃鳝鱼的朋友而言，这绝对是一家值得去“告一盘”的馆子……

·水煮鳝鱼·

传统水煮肉片的做法，鳝鱼切得很大一片，肉质鲜嫩入味，口感极其脆嫩，一大盘的花椒干辣椒，麻辣味相当浓郁，一勺热油激发了全部的香味，香气四溢、油润顺滑！

·藿香鳝鱼·

新鲜的鳝鱼肉片，口感脆爽香浓，酸菜、藿香、手工菜油、花椒的复合香气贯穿始终，唇齿之间都是绵密的香味，鳝鱼本身的肉香味得到了最大限度的保留，原汁原味，回味时还略带一丝酸甜微，令人印象颇为深刻！

·红烧鳝鱼·

红烧的口味略重，大火爆炒的锅气十足，大蒜粒、泡海椒锦上添花，这道菜主要就是一个油润咸香，特别适合下饭吃，连盘里的油汤都是香喷喷的，直接多干一碗米饭！

·干煸鳝鱼·

味道跟红烧鳝鱼有点类似，区别就是鳝鱼会煸炒得更干一些，口感微焦，火候稍微过了一点，吃到最后有点不适口，因此这里不推荐大家点这道菜……

“毛起吃”有话说：

一家“纯粹”的鳝鱼馆子，据说至今已有二十多年的历史了，在当地算是有口皆碑的老店，鳝鱼都是现杀现剐，价格中规中矩的，味道还是可圈可点，感兴趣的朋友值得一试！

龙虎史黄鳝，新都区蜀龙大道北段1号（近公交站）

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