文|依壹Talk

（本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾）

河南素有“九州腹地、十省通衢”之称。正所谓“有人的地方就有美食”，身为人口大省的河南，其美食也是数不胜数。

不过就在这丰富美食之中，有一些甚至连本地人都没有听说过的“怪菜”，有不少河南本地人看了都直摇头。

今天就细数一下河南这些“怪菜”，看你吃过几样。

一、鸡蛋蒜

看到这道菜，很多不了解的人心里或许都会有疑问，见过鸡蛋也见过蒜，但这俩合在一起还真就不知道是什么了。

这道菜其实也算是河南限定了，而它的做法也很简单，原材料就是鸡蛋以及大蒜。

首先将鸡蛋白水煮熟之后备用，把剥好的大蒜捣成蒜泥然后倒入适量凉水，接着将鸡蛋放进去一起捣碎，搅拌均匀后滴入香油和酱油，这样这道菜就做好了。

或许这道菜听上去有点“黑暗料理”的感觉，但吃过的的人都说，其实味道相当不错，蒜香十足的滑嫩的鸡蛋，配着白面馒头吃相当下饭。

如果有朋友好奇，可以尝试一下，味道超乎你的想象。

二、芝麻盐

别看芝麻和盐这两个味道完全不同，一个香，一个咸，但是芝麻和盐两个在一起简直就是绝配，香气浓郁，芳香可口。

其实小时候印象中的“芝麻盐”并不是真正的芝麻做成的，而是用一些研碎的花生碎和盐搅拌后就成为了小时候的美味。

不管是配馒头、配粥、拌凉菜还是拌面条，都是极致享受，美味加倍。

不过现在生活水平提高了，所以芝麻盐的制作一般都会使用芝麻，而其制作方式也不难，将芝麻炒熟后加入盐，然后用擀面杖将其碾压成细碎的状态就好了。

而制作芝麻盐最重要的就是“炒芝麻”这一步，火大了芝麻焦了不好吃，火小了芝麻不熟也不好吃，所以别看制作步骤简单，但这可是个“技术活”。

三、浆面条

说起来浆面条，很多外地的朋友或许都不了解，这也是河南限定的美味，是河南独有的风味小吃。

河南人对于浆面条的喜爱有一句谚语：“浆饭热三遍，拿肉都不换”。要是有朋友问：这浆面条是什么口味呢？

这么说吧，浆面条的“浆”是用绿豆或黑豆发酵的，而老北京的豆汁儿也是用绿豆发酵而成的。

所以，浆面条闻起来有一股酸酸的味道，再加上浆面条黏黏糊糊的外表，总是能轻松劝退很多不明所以的外地朋友。

不喜欢吃的朋友们是真的接受不了浆面条的口感，就像是老北京的豆汁儿一样。

四、变蛋

有很多朋友将变蛋算进松花蛋的种类里面，但其实变蛋和松花蛋相似却不相同，松花蛋是鸭蛋做的，而变蛋是由鸡蛋做成的。

变蛋的知名度虽然没有松花蛋大，不过这可是许多河南人喝酒时候不可或缺的下酒菜。

剥开变蛋，其蛋清呈晶莹剔透的淡黄色，切开之后有些蛋黄还是流心的，将其凉拌后那真的和夏日夜晚的路边摊是绝配。

有些喜欢吃变蛋的朋友们甚至会将变蛋剥开后直接吃，那原汁原味的味道想想都会让人流口水。

不仅如此，很多河南老乡走亲访友都会带着一箱变蛋作为礼物。

有一些不能接受松花蛋独特气味的外地小伙伴们，也可以尝试一下变蛋，没有松花蛋那种刺鼻的气味哦。

五、蒸菜

来过河南的小伙们应该有所了解，在河南街边本地的小餐馆里的餐单上总是能看到“蒸菜”这样一道菜。

在大河南，可以说主打一个“万物皆可蒸”，几乎所有的绿菜叶子都可以用来做蒸菜，红薯叶、油麦菜、芹菜叶、茼蒿……以及蔬菜类的胡萝卜和豆角等等，只有你想不到没有河南人蒸不了的。

蒸菜的做法也很简单，将我们常见的蔬菜裹好食用油和面粉，再放到蒸锅上蒸熟之后就成了一道美味，不过有些吃法还可以将蒸好的蒸菜炒一下或者凉拌一下，更有另一种不同的美味。

可以说河南人一年四季都在吃蒸菜，提起河南美食的时候，除了烩面和胡辣汤，蒸菜甚至排在第三位。

不过蒸菜味道虽然不错，但是对于很多外地朋友来说，这样的吃法并不常见，所以也并不敢轻易尝试。

六、荆芥

荆芥可以说是河南人的“夏日缪斯”，是河南夏日餐桌上的百搭小王子。

前文我们说过的变蛋可以搭配荆芥，最简单的凉拌黄瓜也可以加入“灵魂”荆芥，甚至面条里也可以加入荆芥。

只要有了荆芥，那么这道菜就仿佛多了一层口感，就像是突然有了“灵魂”一样，那种独有的清爽辛香，最能安抚河南人的胃口。

因为荆芥的香味有些与众不同，第一次吃它的人会感到它味道怪怪的，让人难以下咽。

所以这个菜就像是四川的折耳根一样，喜欢的人是真喜欢，不爱吃的人也真接受不了。

七、不翻汤

别说外地朋友们了，估计很多河南人也没听说过不翻汤，这是河南洛阳的特色美食。

正所谓“泰山归来不看岳，洛阳归来不喝汤”，洛阳的“汤”的种类可谓是数不胜数，包罗万象，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤……

而这不翻汤就是河南民间的智慧创造的结果，用一句话形容就是“化腐朽为神奇”。

其实不翻汤在外地人看来就是汤里面加一个饼，但这么简单的做法可不能俘获众多河南人的味蕾。

不翻汤的灵魂“不翻饼”是汤的灵魂所在，最重要的就是做的不能翻面，吃的时候也不能翻个儿，再配上精心熬制的高汤，里面的配菜也极其丰富，粉丝、海带、豆腐皮、虾皮、丸子……

要是吃上一次这不翻汤，就会感受到那种油而不腻、滑嫩有韧劲的美味。

八、炸爬蚱

说起“爬蚱”或许很多人会一脸疑惑，但是它就是我们在夏天“不见其人只闻其声”的“知了”，更高级的叫法是“金蝉”。

说起来在之前的河南农村，到了夏天的晚上很多人就会拿着手电筒去小树林抓爬蚱。

而这些抓到的爬蚱有些人会拿去卖，但是绝大多数的人会将其洗干净后下锅，给自己加个餐。

油炸爬蚱对于很多人来说简直就是黑暗料理，因为实在接受不了这种把“虫子”吃进嘴巴里

的感受。

但其实炸爬蚱味道不错，香香脆脆的，再撒上些孜然粉和辣椒面，那味道简直一绝。

很多外地来的小伙伴们或许会被它“奇形怪状”的外表直接击退，但是如果鼓起勇气尝试一口，那么你就会爱上这种口感。

这些河南的怪菜，大家吃过几种？

其实河南的美食有很多，也不只有大家熟知的烩面和胡辣汤，有许多河南的美食还没有被大家看到，开封灌汤包、洛阳牛肉汤、洛阳锅贴、灵宝肉夹馍、黄河大鲤鱼……都是有名的美食。

大家还知道哪些独特的河南美食？欢迎在评论区留言讨论。

参考信息源:

[1]官方账号遂平零距离《河南10大怪菜，个个都是经典有6样都不敢吃，遂平人吃过吗》

[2]官方账号陇南成县发布《河南农村的6个“怪菜”，各个都是回忆，你吃过几个？》

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