#冬日生活 打卡季#从去年开始，随着“科技与狠活” 的流行，人们开始越来越注重身边的食品安全，很多带有添加剂的食品，以及一些传统的食物都屡遭质疑，因此很多食物被人冠以“不健康”和并不适合的标签。

不过经过人们辨识能力的提高，一些曾经被人忽悠的食物，人们也开始重新审视，并且不再受别人的忽悠，一些食物也开始受到老百姓的欢迎，尤其是以下这5种我们经常都会食用的食物。

1、味素

味素经常被人所调侃，尤其是很多人揶揄一个厨师厨艺低下的时候，都会冠以“味素厨子”的称号，认为他们炒出来的菜如果没有味素提鲜就根本不知道怎么炒菜。

甚至一些人去餐馆就餐后，觉得菜本来炒的不咸，但是吃过以后却觉得口干口渴，认为可能是餐馆味素放多了的原因。

其实餐馆炒菜大多会过油和加糖提鲜，加上食用时讲究“一烫顶三鲜”，还有很多的复合调味料来调味，因此导致食用过后感觉口干口渴，这并不全是味素的原因。

味素其实是从粮食中提取的谷氨酸钠，根本没有什么科技与狠活，只要使用适量，并没有什么事，倒是鸡精未必是从鸡中提取的呈鲜物质，里面会很多合成的东西，别去核苷酸等。

2、猪大油

作为一个70后，小时候放学回家最幸福的时候就是，取一个馒头从荤油罐子里舀上一勺荤油抹上，然后就那么吃，吃的满嘴油光锃亮感觉特别满足。

但是不知道从什么时候开始，猪大油开始被“妖魔化”，认为其含有的饱和脂肪酸过多，不如植物油脂好，因此很多家庭早就下架了猪大油。

不过同为动物性油脂的黄油却受到追捧，一小块黄油的售价甚至超过几斤植物油，并且西点屋里都少不了要用到黄油。

民间素有“一副猪油三副药”的说法，其实适当食用点猪油也是有好处的，尤其是一些传统的中式美食，猪油都是少不了主料或配料，比如猪油饭和一些起酥糕点等。

3、咸菜

咸菜配白粥是很多中老年人的日常饮食喜好，而咸菜被认为是最没有营养，以及因为含盐量过高，会给人的身体带来伤害，一时之间咸菜这种传统美食，竟然从很多年轻人的菜谱中消失。

其实咸菜只要腌制得法，以及食用得当不过量，那么适当吃点咸菜也是无可厚非的，农村很多七八十岁的老人，平时没有咸菜都不爱吃饭，而现在很多城里人去农村，对于农家自制的咸菜也爱不释口。

4、酵母粉馒头

酵母其实是一种真菌，里面含有维生素和多种微量元素，酵母粉发酵的原理 就是酵母在适宜的温度下繁殖起来，通过食用面粉中糖分，然后释放出二氧化碳使面粉膨胀起来，并且酵母在超过50 的高温时就会失去活性。

有段时间，人们老是认为老面馒头好吃，其实老面中有酵母和杂菌，否则不会变酸需要加碱来酸碱平衡，因此老面馒头未必比酵母馒头好，就是口感上可能会有韧劲而已。

酵母在很多食品中都会大量使用，比如啤酒、酸奶和糕点等，因此酵母不仅不是有害的，反而是非常不错的有益的真菌。

5、土鸡蛋

现在市场上鸡蛋的品种很多，不过跟很多食材一样，只要加上个“土”字就会身价飙升，尤其是土鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵上一倍。

不过大家逐渐会发现，现在农村真正散养鸡的少之又少，而且自己家里养的几只鸡，所下的蛋都未必够自家人食用，因此市场上的土鸡蛋可以说很难遇到真的。

除了土鸡蛋以外，以前城里人热衷的去农村买鸡和买猪肉的，近些年也几乎销声匿迹了，抛开新冠病毒的原因，还是现在城里人都已经明白怎么回事，不再好忽悠了。

很多食材只要允许上市和买卖，或者是大家祖辈都食用的熟悉的味道，那么基本存在那么多年都是有道理的，所以现在我们的饮食已经恢复到理性了。