“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，大雪节气是二十四节气中的第二十一个节气，来到大雪节气也就意味着又到了一年的年终岁尾，正是需要好好休养和适当进补抵御严寒的时候。

大雪节气来到以后，雪花飘落到地面，不会再像立冬和小雪节气那样会融化，而是会逐渐堆积成积雪，因为这个时节地气已经足够寒冷，又到了冰天雪地和天寒地冻的时候。

大雪节气来临以后，正是人们开始为新一年做打算和准备的时候，这个时节除了除了做好防寒保暖以外，饮食上也不能太随便，要适当多吃营养丰富的食物。

明日大雪，“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统，平安迎新年。

1、酸菜

“小雪腌菜，大雪腌肉”，到了大雪节气，正是家里腌制的酸菜腌渍完毕的时候，大雪节气人们适当吃点酸味食物，可以开胃解腻，因此民间有“大雪不吃酸，走路打窜窜”的说法。

推荐菜谱：酸菜猪肉饺子

1.酸菜挤干水分后把菜叶一片片掰下来，在菜帮部位片上几刀，然后切成细丝，切好的酸菜丝放入清水浸泡洗净，捞出后攥干水分剁成碎末。

2.猪肉（三肥七瘦）的斩剁成馅，加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和盐搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。

3.把剁好的酸菜加入到调好的肉馅中，淋上㸆好的花椒油（也可以用猪大油），搅拌均匀。

4.把调好的酸菜肉馅包入到饺子皮中，锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入饺子，点三遍凉水煮三个开后，饺子鼓肚福气后即可出锅享用。

2、木耳

“大雪吃黑，病不沾身”，大雪节气是养护肾脏的好时候，多吃点黑色食物对于身体很有好处，其中黑木耳就有“素中之荤”的美誉，大雪节气可以适当多吃一些。

推荐菜谱：田园小炒

1.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，黑木耳泡发后去除根蒂洗净，荷兰豆摘洗干净，口蘑洗净后切成厚片。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入口蘑和荷兰豆焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中入油，油温五成热时下入去壳的鹌鹑蛋，炸至鹌鹑蛋表皮呈虎皮状时捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入荷兰豆、彩椒片、口蘑和木耳翻炒均匀，烹入料酒。

5.把炸好的鹌鹑蛋入锅翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、辣椒

辣椒中维C含量很高，而且含有的辣椒素可以打开味蕾和暖身驱寒，寒冷的大雪节气，可以适当的吃些辣椒，帮助身体驱除寒气。

推荐菜谱：尖椒炒鸡胗

1.尖椒去除根蒂后清洗干净，拍碎后片成大片，鸡胗摘去残留的油脂和污渍，清洗干净。

2.洗净的鸡胗改上十字花刀，锅中烧水，水中滴几滴白酒，水开后下入鸡胗焯烫至鸡胗花刀绽开后捞出过凉。

3.锅中入油，油温五成热时把过凉后的鸡胗挤干水分入锅，炸至表皮微微发焦后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入尖椒翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，把过油后的鸡胗入锅翻炒均匀，撒入用孜然、辣椒面、熟芝麻和盐混合的烧烤料，翻炒均匀后即可出锅享用。

4、韭菜

韭菜有着“还阳草”的美誉，不仅富含叶绿素和粗纤维，辛辣味道的韭菜还能帮助身体养阳驱寒，而且韭菜还有长长久久的美好寓意。

推荐菜谱：韭菜炒八爪鱼

1.鲜活的八爪鱼从头部翻开，去除内脏和墨囊，挤去眼睛和牙齿，加入盐和白醋搓洗去粘液洗净。

2.韭菜摘洗干净后切成段，八爪鱼入沸水锅中焯烫至蜷缩后捞出过凉，过凉的八爪鱼切成块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖综合一下味道，把焯烫好的八爪鱼入锅翻炒均匀。

4.撒入切好的韭菜段，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

大雪节气饮食不能太素，适当吃点蔬菜，这样荤素搭配好，吃好喝好才能养护好身体，平平安安的迎接新年的到来。