西北最低调的小城，藏着一个不输广州的早茶江湖

@宁夏味道截选

它不仅是西北人公认的“小江南”，还是一座隐藏很深的美食天堂，这里的风光美景经常被CCTV安利，美食也频频登上《舌尖上的中国》但它却低调的只有本地人知道！

这里便是宁夏吴忠。作为黄河边上的美丽小城，黄河水给这里带来的不仅是水源，更是丰富的水草和牛羊；从而使这里的盐池羊肉成为闻名全国的羊肉明星。

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不仅如此！这里还被称为“东方千塔之城”，108塔赫然屹立在青铜黄河峡谷两岸，站在这里还能俯瞰到最为壮阔的黄河风光。

@大众点评lhhhhh

而吴忠作为丝绸之路上的文化要塞，大街小巷里的“拉面馆和八宝茶”也成为来往商户谈生意的食尚。这种传统的社交方式流传至今，渐渐成为了吴忠自成一派的早茶文化。

它虽身处苍茫的西北大地，却有着不输南方的早茶仪式感。

@吴忠日报

吴忠当地的早茶都在拉面馆里，不同于广东早茶的精巧细腻，吴忠早茶主打一个硬核扎实——一杯茶、一碗面、一桌面点和小菜，就是一顿相当攒劲的早餐。

而如今吴忠早茶，不仅是一种独特的食欲文化，更是吴忠人对待生活的悠然态度。

当然，在吴忠除了早茶，其他风味美食也是一绝！滩羊肉、羊杂碎、炒糊饽、油香、馓子…还有专属这座宵夜江湖里的烤羊蹄和小串烧烤。

在吴忠，随便走进一家餐馆都能满足你的口腹之欲，这里的每道美食都能让人垂延欲滴；就连吴忠当地人也戏称：想到家乡，比眼泪先流下来的是口水。

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兰州高铁2h抵达吴忠！在这里你不仅能品尝到西北限定的“凉拌沙葱”，还能体验到碳水搭配碳水的硬核吃食。相约三五好友一起来吴忠，就算是为了这口美食，也能让你不虚此行

硬核早茶，还有戒不掉的羊肉和碳水！

@吴忠日报

在吴忠早茶江湖中，无论是羊肉派、碳水派，还是仪式感爆棚的硬核早茶宴，都是吴忠这座美食之城的集中体现。

/吴忠早茶/

@吴忠日报

吴忠早茶，即宁夏吴忠的早茶文化，也是西北地区少有的早茶文化。

不同广东的精致茶楼，吴忠当地的早茶都在拉面馆里，开上一间包厢，和亲朋聚会或者闲聊，在这里边享受美食边聊天都是非常惬意的休闲时光。

当地人享用早茶，非常讲究，吴忠人一般先喝完八宝茶，再上一桌子的面点和小菜，外加一份牛肉，最后来一碗 牛肉面收尾。

@图虫创意

每天来一顿丰盛的早茶，完全管饱一整天。而且早茶里八宝茶，既美味又营养，这种茶又叫盖碗茶。

在茶杯里放入茶叶、枸杞、沙枣、核桃仁、桂圆、葡萄干、芝麻、玫瑰花等“八宝”，然后用开水冲泡，直到茶汤泛黄，再加入适当冰糖，喝起来甘甜生津，唤醒昏昏欲睡的大脑。

@吴忠日报

再搭配几十种面点和小菜一起享受，瞬间开启了元气满满的早晨。这里的面点也是不容忽略的，几十种宁夏特有的小吃供你品尝，酥甜的馓子、香糯的油香、清香的捆馍，还有蒸饺、小笼包、葱油饼发糕、南瓜饼、紫薯饼……

小菜更加不拘一格，食材有凉爽清脆的洋芋丝、黄瓜、洋葱、菠菜，还有专属西北特有的凉拌沙葱，当然还有腌炸的各种小菜任你选！

在这里慢慢品味，几乎吃饱，最后再来一碗宁夏牛肉面收尾，这里牛肉面汤鲜面韧，搭配一碟现切五香牛肉，彻底满足早晨的胃口。

在吴忠吃早茶，当地人以茶开启，以面收尾，能从早上坐到中午，而这种悠然自在的早茶文化也是吴忠人对生活的悠然态度。

/盐池滩羊/

吴忠的早餐除了喝茶和吃面以外，还有着早吃羊肉的习惯。而享誉全国的宁夏羊肉，其实就是产自吴忠盐池的滩羊。

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这种羊肉不膻以奶香闻名全国，只需用白水煮熟即可。将新鲜羊肉下锅大火烧开、温火慢炖，切肉时要肥瘦相间，骨肉相连。吴忠人讲究“羊壮肉香，羊吃肋条”热吃解馋，凉吃劲爽。

而且吴忠手抓是公认的宁夏第一。吴忠不仅羊肉好吃，吃羊也很讲究，连手抓羊肉制作技艺也入选国家级非物质文化遗产。

/羊杂碎/

@阿苗

早上六点的吴忠街头，已经飘满了羊杂的香味。走进吴忠的羊杂碎店，一定会被询问，要纯羊杂还是面肺羊杂，本地人一定会告诉你，带上面肺才是一碗完整的羊杂碎。

面肺、羊肝、羊肚、羊肠…洗净切碎，下锅煮出奶白色的汤汁，盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺西北特有辣子油，一碗热气腾腾、鲜香四溢的羊杂碎，就能让你拥有一段专属吴忠的美食记忆。

觅食推荐：

香丁丁早茶文化体验馆：万达广场东门10-15号

国强手抓：板桥乡文华街和金水路交汇处两馆一中心对面

杜优素羊杂碎：吴灵西路与财满街交叉口南30米路东

吴忠独有的风味

都藏在街巷的小吃里

@图虫创意

来到吴忠除了感受丰富的早茶文化以外，千万别错过当地的风味小吃。这里的美食多到每天吃都不重样儿，最主要味道真是一绝！

/炒糊饽/

@吴忠日报

炒糊饽是吴忠当地的有名小吃，而“糊饽”是宁夏一种用烙饼切成饼条的俗称。

将饼条和肉丝、豆腐炒在一起，再加入羊肉汤焖熟，吃起来很实诚（西北方言“满足”之意），而且配菜也很丰富，炒过的糊饽，嚼起来起来很有口感，一碟炒糊饽下肚，一上午都很有饱腹感。

/馓子/

@图虫创意

来到宁夏吴忠最让阿球为之惊叹的，是这里的“馍馍”。不仅种类繁多，味道也是个顶个地好吃。

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在西北“馍馍”是一切面点的统称，而宁夏人最擅长做的馓子、油香更是讲究压面、醒剂，手艺在“搓”，技术在“摆”，“嗑”的是香脆。这种香甜酥脆的美食怕是只有在宁夏才能品尝的到。

/吴忠拌面/

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来到吴忠不吃一碗这里的拌面，真是可惜了！宁夏平原优越的自然环境，不仅让这里适合种水稻，也适合种小麦，而且，宁夏出产的小麦品质格外优异，这也让这里的面食饱含浓浓的麦香味。

在吴忠哪怕是一碗简单的拌面，也能吃出香醇的麦香味，再加上这里独有的宁夏辣椒和丰富的配菜，简直是碳水的极致追求。

觅食推荐：

破摊：吴灵西路226号

老杜家羊杂碎店：双拥路店76号

志城肉丁拌面：民乐巷62号

不输西安，比肩兰州

吴忠的宵夜，有着西北的江湖气

@图虫创意

作为一座名副其实的“美食城”，吴忠有着独属自己的宵夜江湖。每当夜幕降临，吴忠光耀美食街，便开启了人声鼎沸的夜生活。

@图虫创意

在这里，你可以看到不同于吴忠白天的安静。长长的街区上，商铺前架起烤炉、放好桌椅，摆满各色美食，地道的吴忠酱羊蹄、秘制烤鸡、特色烤羊背、麻辣牛筋面、吴忠麻辣烫……

/吴忠烤羊蹄/

@小红书梦想吃天下

宁夏的羊肉要是不烤来吃，那就太遗憾了！吴忠人的宵夜总离不开“烤羊蹄”，这道被《人生一串》选中的美味已经成为当地的“夜宵小王子”。

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胶质满满的羊蹄经过炭火炙烤，表皮变得焦脆，羊蹄筋富有嚼劲，吃起来真的很过瘾！来到吴忠一定要去品尝一下最地道的吴忠羊蹄。

/吴忠麻辣烫/

宁夏人吃辣，除了菜和火锅搞创新，就连麻辣烫也是别具一格，尤其是吴忠麻辣烫。

在吴忠夜市上，随处可见麻辣烫馆子，但在这里麻辣烫焕发出一套新吃法——可以盆烩、可以沾汁、可以干拌，还可以干炒。

@图虫创意

手工土豆粉打底，加入秘制油辣子，在加入精华牛肉汤，菜在碗里吸满汤汁，入口便是鲜香的丰富口感。连汤带菜一起下肚，真叫一个过瘾

在宁夏，吴忠两字永远是麻辣烫的代名词，也只有尝过吴忠的麻辣烫才知道什么麻辣烫的天花板。

/吴忠小串/

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在吴忠的街巷里吃小串是对宵夜最起码的尊重。随意挑选一家摊位坐下，点一把羊肉小串，来一打啤酒，便能拥有一个悠然自在的宵夜时光。

@图虫创意

这里的烧烤小串吃起来麻辣鲜香，搭配啤酒一起下肚，真的超级过瘾！在西北的凉爽夏夜，肆意吃肉，畅快喝酒，才能真正感受到吴忠这座美食之城的魅力所在。

在吴忠，一碗面，一杯茶，一桌面点和小菜，就足以成为开启美好一天的动力。不如约上三五好友，来这座城市吃一顿早茶，搓一顿宵夜，感受吴忠才有的悠闲和自在。