教你做鱼香鸡蛋，味美解馋，食材搭配合理，老少咸宜，下饭无敌

鱼香鸡蛋是一道味美解馋的家常菜，也是一种食材搭配丰富的美食，以鸡蛋和木耳为主要食材，配以胡萝卜和青椒等辅料，用鱼香汁调味，味道酸甜辣香，解馋又下饭，老少皆宜。鱼香鸡蛋的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的鸡蛋和木耳，以及一些简单的调味料，就可以轻松制作出一道家人爱吃的佳肴。下面就来分享一下鱼香鸡蛋的做法吧！

食材挑选：

• 鸡蛋：最好选择新鲜的鸡蛋，蛋壳完整，没有异味或者裂痕的现象。鸡蛋要打散成蛋液，用盐、料酒和淀粉拌匀后备用。
• 木耳：选择干燥的木耳，没有霉变或者虫蛀的现象。木耳要用水泡发至软，然后撕成小片，用清水洗净去除泥沙和杂质，然后捞出沥干水分备用。
• 其他食材：还需要准备一些胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、豆瓣酱、淀粉等调味料，制作鱼香汁和增加色彩和鲜味。胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

详细步骤：

1. 热锅倒油，油温6成热时下入打好的蛋液，小火炒至凝固，盛出备用。
2. 用剩下的油爆香姜片、蒜末和豆瓣酱，然后下入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。
3. 加入适量的水（没过食材即可），放入盐、糖、醋和生抽调味，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
4. 放入木耳片和炒好的鸡蛋继续煮5分钟左右，直到汤汁收浓。
5. 调整火候，用淀粉水勾芡，出锅前撒上一些葱花增加香气。
6. 将鱼香鸡蛋盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

• 如果喜欢吃辣，可以适当增加豆瓣酱的用量，或者加入一些干辣椒或者辣椒油，让鱼香鸡蛋更加麻辣刺激。
• 如果想让鱼香鸡蛋更加香浓，可以在制作鱼香汁时加入一些花椒粉或者芝麻油，增加香气和去除异味。
• 如果想让鱼香鸡蛋更加健康，可以在炒鸡蛋之前先用开水焯一下木耳，去除多余的油脂和血水，也可以减少油的用量。
• 如果想让鱼香鸡蛋更加美观，可以在出锅前撒上一些花椒粉或者芝麻等装饰品，增加层次感和口感。

鱼香鸡蛋是一道简单好吃的荤素搭配的美食，不仅可以味美解馋，还可以滋补下饭，适合老少皆宜。希望你能按照以上的步骤和小贴士，自己动手做一做，品尝一下这道菜的鲜嫩和微辣。