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分享肉末麻辣豆腐的好吃做法，鲜辣又解馋，美味下饭的家常菜
肉末麻辣豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的豆腐和香辣的肉末完美地融合在一起，让人一吃难忘。今天，我们将详细介绍这道菜的制作方法，包括精确到克的食材和调料以及逻辑通顺、详实且易懂的烹饪过程。让我们一起走进这道美食的世界吧！
肉末麻辣豆腐
主料：
辅料：
调料：
- 郫县豆瓣酱2勺
- 细砂糖4克
- 料酒2撒谎哦
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 花椒粉2克
- 辣椒面1克
- 食用油适量
烹饪过程：
- 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的块，用沸水焯水半分钟，以去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
- 炒制肉末：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
- 加入豆腐：将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐块充分裹上豆瓣酱。
- 调味：加入细砂糖、料酒、生抽、老抽和适量的水，用中火煮沸后转小火，炖煮5-8分钟，使豆腐块充分吸收这些调料的香味。
- 撒上花椒粉和辣椒面：将花椒粉和辣椒面均匀撒在豆腐块上，然后翻炒均匀。
- 加入青蒜：将青蒜切成小段，加入锅中翻炒均匀，使青蒜的香味与豆腐、肉末完美融合。
- 收汁：开大火收汁，使汤汁浓稠，留一些汤汁可以浇在米饭上。
- 装盘：将豆腐块和肉末麻辣酱盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 在炖煮豆腐时，水的量要适量，以刚刚没过豆腐为宜，避免豆腐煮烂。
- 花椒粉和辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更加麻辣的味道，可以适量增加。
- 在收汁时，要注意观察火候，避免汤汁过浓或过稀。如果汤汁过浓，可以适量加入热水稀释；如果汤汁过稀，可以开大火收汁。
- 在选购猪肉末时，要选择有一点点肥的肉末，这样的肉末炒出来更加鲜嫩可口。
- 这道菜虽然是麻辣口味，但是麻和辣的程度可以自己掌控，如果不太能吃辣，可以适量减少辣椒面的用量。
- 这道菜不仅色香味俱佳，还富含优质蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，是一道营养又美味的家常菜。
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