上世纪60年代，嘉定人省下饭钱也要喝的那一口甜，早已成为永久的感怀

嘉定传统菜肴创造的饮食文明，是曾经独立于苏菜与本邦菜之外的一种存在。据地方志记载，嘉定饮食业的历史比较悠久，清末民初随着人口的聚集和商贸的繁荣，各种饮食店（摊）如雨后春笋散布在全县大小市镇。新中国成立初期，嘉定县登记在册的私营饮食店已有182家，饮食摊达到658家。其中县城的吴家馆、陆家馆、蔡家馆堪称百年老店，知名的饭馆有南翔的长兴楼、大鸿楼，黄渡的高升馆、得和馆，娄塘的聚顺馆、聚仙馆等。另有一说吴家馆、陆家馆乃嘉定地方菜的菜系之根，实不为过。嘉定饮食文化中的烹饪技艺、独特风味、乡愁记忆，以及其中闪耀着的智慧之光、蕴含着的文化价值，都值得我们好好品味。

小嘉带您品“嘉定之味”

今天一起来看看

当年嘉宾饭店里的绿豆汤

绿豆汤

至于，嘉宾招牌绿豆汤配上百合、香蕉片、糖桂花可能是改革开放后甚至更后面的事情了，记忆十分模糊。1980年代就读于“上海科大”的老同学记得当年夏天的“科大二食堂”夜宵供应这道神品，也是没有百合、香蕉片与糖桂花这类配料的。香蕉片、糖桂花与薄荷的香味是相得益彰，还是互相干扰，望今日嘉宾饭店的主厨仔细思量。