美酒配咖啡不能饱腹，还是米酒配饼实在，又香又清甜，好吃好消化

#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

最近茅台配咖啡火了，但我不感兴趣，我还是喜欢今天这道酒酿饼，既好吃又能饱腹，酒酿是自制的，清甜味美还有淡淡的酒香；全程无一滴油也无添加糖，非常健康又营养；发面制品，松软好消化，老人孩子都适合吃，建议大家试一试！

【食材明细】

酒酿（饭团加米酒）120克，中筋面粉150克，玉米面粉30克，酵母2克

【做法】

这是我自己做的米酒，做法可参考https://www.toutiao.com/item/7189586010827932194/

1~4.取120克酒酿，其中饭团约40克，米酒约80克，把米酒连同饭团倒入破壁机里，选择果蔬汁模式，搅打细腻，再倒入碗里备用。

碗中称好小麦面粉、玉米面粉、酵母，先拌均匀，再少量多次地边倒入酒酿汁、边搅拌面粉至絮状。

上手揉成软硬的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，揉面排气，擀成约四五毫米的面片，用模具压出造型，拿掉边角料，生胚就做好了。

把边角料揉一揉继续擀面、压出造型，直到所有边角料都用完。

盖上保鲜膜，二次发酵至拿起来轻飘飘的就可以，时间约10~15分钟。

电饼铛无需刷油，先预热，再把生胚放进锅里，盖上盖，烙至底部变焦。

翻一面，继续烙至底部变焦。

如果饼胚较大、较厚的，可以少加点水，盖锅盖烙至水干后关火焖五分钟再开盖即可，判断饼熟的方法：饼鼓起且按压后能迅速回弹就表示熟透了。

外皮焦香，无油烙，很健康。

里面松软又清甜，还有淡淡的米酒香。

【温馨小贴士】

1.酒酿汁里面有少许糯米饭，所以比纯米酒汁稠些，和面时如果不够，可以加少许温水，最后面团以软硬适中为宜。

2.生胚可以直接分成大小均匀的小面剂子再按扁更省事。

3.做好的生胚要二次发酵后再热锅放入，这样高温可以锁住饼里面的水分，成品柔软好吃，不发干、不发硬。

4.玉米面可以换成同等份量的中筋面粉，如果全部用精白面做，成品更加细腻柔软，但营养不如粗细搭配。

5.全程要盖盖烙，熟得快，且更加蓬松口感好；如果生胚较大、较厚的，烙至两面都变焦后要加少许水，避免中间没熟透；烙好后盖盖焖三五分钟，可避免回缩塌陷。

【炒鸡丁】

鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的好食材，非常适合减脂期、健身期常吃。

鸡胸肉切丁，加盐、生抽、少许老抽、原味藕粉，反复抓拌均匀再加少许油拌均匀腌制10 20分钟，平底锅刷薄油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色再翻继续翻炒二三十秒，炒至肉熟透盛出。

撒点葱花、红椒作装饰即可，特别嫩滑入味，不老不柴。鸡胸肉腌制后不要炒太久，避免水分流失，导致肉变老、变柴，影响口感。

【手撕包菜】

荤素搭配，营养互为补充，有助消化、吸收。

锅里加少许油，倒入葱、辣椒炒出香味，倒入包菜，加点盐翻炒至断生，再加点陈醋翻拌均匀即可。

炒圆白菜时加点醋，酸香开胃促食欲的同时还能保护一些营养素。

【银耳豆浆】

银耳对滋阴润肺、美容养颜润肤都很有帮助，很适合秋天喝，另外加了银耳后，其中的胶质可以增加丝滑口感；再加点红枣，增香增甜还能改善气色，建议女孩子们试一试！

黄豆35克（黄豆洗净加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜），干银耳5克（泡开后洗净），花生十几粒，红枣4个去核，把全部食材倒入破壁机里，选择豆浆模式即可。

每天水果换一换，营养更全面。

今天这道酒酿发面饼，美味营养很健康，做法还很简单，老少皆宜，感兴趣的朋友可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#