一捶一打擂出汝城美食，好吃的抖辣椒粉和黄糍粑原来是这样做出来的

在汝城县的农村里，各村的巷子里都可看到老祖宗留下来的石臼，至今仍旧被完好保存着，成为老一辈怀旧的对象。

大家看了可能都想到是拿来舂米用的器具，有四方的，也有圆形的，上宽下窄，安在土里，只把臼口露出地面，随着木碓一上一下的磕碰，稻谷便在石臼里脱了壳，蜕了皮，露出了雪白的米粒儿。随着人类进入电气化时代以后，石臼逐渐被淘汰。

现如今，石臼在郴州汝城老百姓家中那可都是宝贝，用处可大了，一家老小不仅可以锻炼运动，还可以“玩耍”，热闹极了！

汝城黄糍粑、汝城辣椒粉都是用我们的石臼纯手工做出来的。

今天我就来介绍一下用土法抖辣椒粉，首先辣椒选用村民自种的红色汝城辣椒，洗干净，切小段，晒干透，然后将干透的辣椒段放入石臼里面，拿木杵在石臼中上下捶打，辣椒粉末慢慢扬起，不一会儿，巷子里都传出刺鼻、熏眼的辣味。

抖辣椒粉的人必须全副武装，戴口罩，脖子上挂条半湿的毛巾，头上戴个帽子。为什么脖子上要挂条半湿毛巾？因为捶打辣椒的过程中，都是一边忍不住流眼泪，一边喷嚏不断，半湿毛巾拿来擦眼睛跟鼻子处，这样可以缓解喷嚏和眼泪。等辣椒粉完全捣碎成粉末后，那个辣爽劲，只有从中体会过后的人才能感同身受。

虽然这种土法抖辣椒粉的制作过程不易，但是煮出来的菜那个味道是真香！尤其是我们的汝城荞子辣椒粉、汝城蒜苗辣椒粉，看着都流口水！不少城里人都会下乡特意寻找这种原始的抖辣椒粉回家做菜，也会将它寄给远在他乡的家人们。

汝城黄糍粑也是汝城当地的特产，很多到汝城热水旅游的人们都会体验一把抖糯米黄糍粑。大人小孩都可参与，场面热闹极了！欢迎大家来汝城做客，好好体验一把。

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