青岛于家酒业有限公司

青岛于家酒业有限公司

概况 青岛于家酒业有限公司拥有“寺后老烧锅”“崂山于家酒”“老机场白酒”等 3 个品牌和山东省级非物质文化遗产项目、山东省工业旅游示范点企业、山东省老字号等称号，通过ISO9001 体系、HACCP 体系认证。在城阳区和胶州市设立生产基地。其中， 城阳公司占地面积 1 万平方米，建筑面积 6500 平方米，员工 40 人，固态发酵池 40 个，年产清香型白酒 300 吨、芝麻香型白酒 100 吨；胶州公司占地面积1.8 万平方米，建筑面积 7000 平方米，员工 32 人，固态发酵池 96 个，年产清香型白酒 1000 吨，拥有 1000 平方米地下酒窖，恒温恒湿储存，保持老字号的传统原生特质。

图 72     青岛于家酒业有限公司加强传统酿造技艺传承。图为生产车间现场。（于同刚摄影）

经营管理 2021 年，青岛于家酒业有限公司增建 100 米参观通道，让游客可以直接观看传统白酒酿造的各个工序环节，亲身体验酿酒的奇妙过程和乐趣，接取各自喜好的原浆酒，深度体验酿造过程。做好工业旅游与非物质文化遗产传承的深度融合，将非物质文化遗产的各项要素以实物实体进行展示，为非物质文化遗产的传承传播开辟新途径。通过原生态酿酒作坊现场酿造和历代文物展示，增加老字号和工业旅游的文化内涵。与当地中小学开展合作，实施研学基地计划，提升中小学生和民众对企业非物质文化遗产、老字 号的了解和认知。与周边旅游项目夏庄采摘园、毛公山、胡峄阳文化园、云头崮千亩茶园联合运作、融合发展，形成工业旅游链条。完善展馆展厅，将祖 传老家什、族谱、书籍设专柜陈列，设置品尝区，扩大体验活动区域，顾客和游客在展馆展厅观赏文物、品尝美酒， 扩展顾客选择空间，丰富非物质文化遗 产、老字号和工业旅游内容。