餐饮企业受邀赴港澳交流，展示顺德饮食文化

近日，南都记者从顺德区文化广电旅游体育局获悉，2023年第二届“澳门之味巡礼——五都荟萃”美食嘉年华、2023年“香港美酒佳肴巡礼”将于10月下旬召开。其中，广东顺德味可道餐饮管理有限公司将代表顺德赴香港和澳门参加美食交流活动。

据悉，10月19日-29日在澳门路氹金光大道公园举办的美食嘉年华将汇聚中国五大“美食之都”——澳门、成都、顺德、扬州、淮安，“五都”同台交流，共建世界美食之都，向世界推广中华美食的魅力。

此次“澳门之味巡礼”活动中，顺德将有六家企业受邀参加，分设4个美食展位和1个文创展位，美食展位分别是味可道、大板桥蒸猪、浪鳗鱼乡、沣盛园食品，文创展位是龙田龟苓膏、喜万年年，六家企业将为澳门市民及来自不同国家和地区的游客展示顺德特色美食及深厚的饮食文化。

其中，作为受邀代表的味可道将在展会展出金牌双皮奶蛋挞、顺德炒牛奶、花雕乳鸽、鱼腐、鱼皮角、脆皮柚皮、椰皇奶、顺德双皮奶、姜撞奶这九种菜品。据负责人介绍，九种菜品均在澳门制作，由于部分菜品制作流程复杂，味可道将在当地中央厨房制作好再运往展会。

双皮奶蛋挞

10月26日-29日，在香港中环海滨活动空间将举办“香港美酒佳肴巡礼”活动。味可道创始人、董事长兼总经理何剑生作为受邀代表，将担任“品味学堂”中“湾区金厨粤滋味”工作坊的主讲嘉宾，向国际旅客推广大湾区粤菜文化。

届时，何剑生将在现场亲自制作“龙虾炒牛奶”。至于为何选择这道菜，何剑生表示，炒牛奶是顺德名菜，而“龙虾炒牛奶”代表了顺德的基因与元素，反映顺德美食“清、鲜、嫩、滑、爽”的特点，同时也是顺德“软炒法”的典型代表。

龙虾炒牛奶

据了解，该菜品去年荣获“2022第四届世界粤菜厨皇大赛中国区特金奖”，味可道希望通过这道雅致大气的菜与各地厨师相互交流、相互进步，以便吸引更多美食爱好者到顺德寻味。

采写：南都记者 胡嘉仪 实习生 郭若栩