浙江磐安创成“中国药膳美食地标城市”

中国发展网讯日前，中国烹饪协会派出专家组到浙江省金华市磐安县实地评估“药膳美食地标城市”创建工作。通过材料审核、实地调研、主题交流，专家组一致认为，磐安县基本符合《中餐特色美食地标城市名录列入条件》的认定条件，同意磐安列入“药膳美食地标城市名录”。

据了解，浙江省金华市磐安县是天然的中药材资源宝库，境内有药用植物1219种，大盘山自然保护区是以药用植物种质资源为保护对象的国家级自然保护区，有南方红豆杉、七叶一枝花等众多名贵珍稀药用植物。磐安中药材常年种植面积8万亩，辐射带动周边县市30万亩，占全省种植面积的三分之一，“浙八味”药材城是长三角地区规模最大、设施最齐全、功能最完善的中药材交易市场，丰富的中药材资源为磐安药膳提供了优质稳定的原料食材。

磐安药膳历史悠久，人文底蕴深厚。东晋道士许逊游历至磐安玉山时，教当地百姓辨认药食同源草药，制作药膳美食；南梁昭明太子萧统在大盘山、王隐坑等地教民种药并制作药膳，被当地人尊称为“药祖”。

近年来，磐安立足生态资源优势，大力发展休闲养生旅游“一号产业”，以“药乡磐安、身心两安”为主题，“乡村慢生活+中医药健康养生”为特色，休闲养生旅游业势头强劲，基本形成了“全域旅游、产业融合”的发展格局，为磐安药膳产业发展带来了新契机。

为统筹推进全县药膳产业发展，磐安编制了药膳产业发展规划，明确药膳产业发展方向与目标，推出“磐安药膳百城千店”战略行动。截至目前，磐安共有药膳店10家、药膳坊21家，在全国各地发展门店130余家；与浙江省中医药研究院、浙江商业职业技术学院等单位合作，起草并发布了全国首个药膳地方标准和团体标准；成立磐安药膳产业协会和药膳专业委员会，聘请浙江中医药大学、浙江省中医院等科研院所专家，组建药膳产业专家工作站，强化药膳研发力量；以得天独厚的自然资源和丰富优质的中药材资源为基础，通过“公司+农户”、直营等模式建立药膳药材和食材专供基地3000亩，与省外多个道地药材原产地建立紧密型合作，在源头上保障磐安药膳品质；连续举办了三届中华药膳烹饪大赛，五届浙江省药膳大赛和中国药膳学术论坛，进一步打响磐安药膳知名度，先后获评浙江药膳之乡、浙江省特色药膳发源地、浙江省药膳产业助推乡村振兴贡献奖。

目前，磐安药膳产业已形成涵盖原材料专供基地为基础的“一产”、药膳预制产品生产为主导的“二产”、药膳定点餐厅企业等为主体的“三产”的磐安药膳健康养生产业体系，食、药、医、养、游等多业态全面融合发展。开发了临床药膳、大众食养药膳、慢病调理药膳、餐饮养生药膳、即食型药膳以及预制型药膳等六大类百余个品种的药膳产品，推动药膳从一道菜肴向一桌药膳发展。药膳饮料、茯苓馒头、玉竹老鸭、磐安黄精肉等即食型、预制型药膳实现规模化生产，年销售额达2亿余元。2022年，磐安药膳美食产业产值突破10亿元，占全县生产总值的7.5%，占浙江省药膳产业的10.5%。（张黎明）