驰名四远的虎丘特产

到苏州不游虎丘

实乃憾事也

虎丘自古闻名天下

一屋一亭，一榭一廊、一井一石

不是历史的遗迹

就是名人的故事

那一荣一枯的花草

不仅有着说不尽的风情

惹人迷恋至今

还是舌尖上的美味

……

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《一瓯花露细香浮》

一直是很喜欢“花露”这个美妙动听的词语。所幸，虎丘就和“花露”有着一段芳香四溢的渊源。

出于对虎丘山塘的喜欢，也就会百看不厌清代顾禄的《桐桥倚棹录》。书中生动又翔实地记录了虎丘山塘一带的民风民俗，从中可以窥见曾经的烟火百味和繁华风雅。关于“虎丘花露”，书中这样记载：“花露，以沙甑蒸者为贵，吴市多以锡甑。虎丘仰苏楼、静月轩，多释氏制卖，驰名四远。开瓶香洌，为当世所艳称。”花露似花非花，似露又非露，打开瓶盖，花露的香气马上飘散在空气之中，香味袅袅不息！可惜这么好的东西，如今竟是无缘了。

图源：苏州全书

“花露”为虎丘特产，是古人以蒸馏的办法，积而为香，从花卉中萃取液汁，而并非望文生义的“花之露水”。在制作方法上，古人独独青睐“沙甑蒸”，是因为如此获取花露，能够保持时间长久，味道更加香醇。

关于“仰苏楼”，清代大画家徐扬浓墨重彩地描摹进了他的《盛世滋生图》之中，成为千古绝唱。“仰苏楼”即在虎丘山麓下，是一处曾经专门制作和售卖虎丘花露的地方。据说是专门为宋代大文豪苏东坡而建，曾经就叫“东坡楼”。康熙皇帝六次南巡，其中多次驻跸虎丘，并挥笔为“仰苏楼”题字之后意犹未尽，又题联一副：波光先得月，山秀自生云。在夸赞虎丘山塘的好山好水好风光之时，字里也充满着对东坡居士的敬仰。十多年前，有一位热心虎丘文物的老山塘人在虎丘游玩时，在孙武练兵场通往花雨亭的台阶上，发现了“仰苏楼界”石碑。石碑系花岗石石材，历经百年风雨后能够完好如初又重见天日，实乃幸事。

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《吴郡岁华纪丽》又有记载：“至于春之玫瑰，夏之珠兰、茉莉，秋之木樨，所在成市，为居人和糖熬膏，点茶酿酒煮露之用，色香味三者兼备，不徒供盆玩之娱，尤足珍也。”虎丘花露的运用实在广泛，既可以用来茶饮解渴，又可以入酒增味，还能作为营养成分添加调汁制糕，当药引子有健身强体功效又另当别论了。花露于人体，实在无所不宜。

在江南的诸多美食中，虎丘花露、玉兰饼传递着的是不可辜负的悠悠人文情怀。这玉兰饼，色泽金黄、外脆内糯，营养均衡还颜值高、味道好，实在是治愈如今吃货的一剂灵药。好在玉兰花开时节，这一道点心现在还能品尝得到，并有越来越多的爱好者，在家中付之于实践，制作起这款传统美食来。

图源：苏州园林官微

其实《桐桥倚棹录》中对于“花露”的记载，可谓详尽又具体，一一记录下了各类花露的药用功能：“其所卖诸露，治肝、胃气则有玫瑰花露；疏肝、牙痛，早桂花露；痢疾、香肌，茉莉花露；祛惊豁痰，野蔷薇露；宽中噎膈，鲜佛手露；气胀心痛，木香花露；固精补虚，白莲须露；散结消瘿，夏枯草露；霍乱、辟邪，佩兰叶露；悦颜利发，芙蓉花露；惊风鼻衄，马兰根露；通鼻利窍，玉兰花露……”虎丘花露品种之繁，竟多达四十余种，称得上眼花缭乱，这些既可外用又能内服的花露，具有清热解毒、明目美颜、生津和胃等诸多养生功效，实是古人呕心沥血的智慧结晶。

岁月荏苒，曾经被赞誉为苏州“香魂”的虎丘花露早已烟消云散，好在尚可去历代文人墨客歌咏的竹枝词中寻觅芳影。“韦苏州后白苏州，侥幸香山占虎丘。四面红窗怀杜阁，一瓯花露仰苏楼。”“酿花作露细香浮，小小宣瓷贮一瓯。携得银铛瀹新茗，绿鬟笑上仰苏楼。”“堤上春留白傅舟，茶烹花露仰苏楼。胜游风月忙无了，养济贫民衣食谋。”虎丘山麓下的那一缕香魂，其实仍旧恋恋不舍地久久徘徊在旧时月色下，依旧有暗香在浮动。

图源：苏州园林官微

来源：苏州发布

编辑：小冉